Sararea heringului acasă este destul de simplă. Întregul proces durează de la 1 la 3 zile, în funcție de tipul de pește care vă place: ușor sărat sau foarte sărat. Principalul avantaj al heringului sărat în casă este că este mult mai gustos decât heringul cumpărat din magazin.
Este necesar
-
- hering mare proaspăt sau înghețat;
- sare (câtă apă va „lua”);
- 6-7 mazăre de ienibahar negru;
- 2-3 frunze de dafin;
- 2 flori de garoafe;
- chimen și coriandru după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Achiziționați hering proaspăt sau congelat. Vă rugăm să rețineți: peștele congelat trebuie să fie mare, uniform și uniform pe toată lungimea, fără pete, de culoare gri închis. Dezghețați heringul proaspăt congelat înainte de sărare la temperatura camerei și spălați-l sub apă rece.
Pasul 2
Puneți o oală de doi litri cu apă pe foc, aduceți la fierbere și opriți gazul. Adăugați 1 până la 2 linguri de sare în apă și amestecați. Tuzluk este gata dacă sarea încetează să se mai agite și începe să se așeze la fundul cratiței. Dacă preferați hering condimentat, adăugați 2-3 frunze de dafin, 6-7 mazăre de ienibahar negru, câteva cuisoare, semințe de chimion și coriandru după gust pentru saramură. Pre-spălați condimentele sub apă rece, după ce adăugați la apă, fierbeți timp de 4-5 minute.
Pasul 3
După ce heringul este complet dezghețat și moale, puneți-l într-o cratiță sau într-o tavă dreptunghiulară, umpleți-l cu saramură. Heringul trebuie să fie plat sau ușor curbat și complet acoperit cu saramură. Pentru ca peștele să fie bine sărat, puneți opresiune pe el. Păstrați recipientul cu pește la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, apoi puneți-l în frigider.
Pasul 4
Verificați disponibilitatea heringului în 1-2 zile. Tăiați-o pe spate și încercați o bucată (dacă saramura devine maroniu și miroase a hering, sărarea merge corect). Heringul ușor sărat este de obicei gata pentru consum într-o zi, iar heringul foarte sărat în 2-3 zile. Tăiați peștele finit în bucăți, presărați mărar tocat și jumătate de inel de ceapă, serviți cu cartofi fierți fierți. Heringul sărat în saramură nu eliberează suc în saramură, deci este sărat uniform. Iar peștele are un gust întotdeauna fraged și rezistent.
