Puiul în marinată cu muștar-miere nu este doar un preparat consistent și gustos, ci și un fel de mâncare cu aspect apetisant, care nu este o rușine de pus chiar și pe o masă festivă. Nu degeaba rețeta a primit un alt nume printre oameni - „Pasărea de Aur” - datorită crustei maronii aurii, gustului picant-dulce al cărnii și culorii strălucitoare atât a întregii carcase a puiului de carne, cât și bucăți - coapse, aripi, tobe. Secretul rețetei populare este acela de a folosi două ingrediente simple pentru a marinat puiul - miere dulce și muștar aromat.
Un amestec de marinare de muștar-miere este considerat universal, deoarece este potrivit pentru toate tipurile de carne. Aceste ingrediente conferă preparatului finit un gust dulce-picant, foarte picant. Cu toate acestea, numai puiul într-o astfel de marinată (sau sos, așa cum o numesc unii bucătari) se dovedește a fi deosebit de fraged, apetisant și gustos, după coacere se acoperă cu o crustă aurie.
Puteți găti un pui delicios cu miere și sos de muștar în diferite moduri: coaceți în cuptor, prăjiți într-o tigaie, gătiți într-un aragaz lent, cuptor cu microunde. În toate cazurile, felul de mâncare se va dovedi a fi incomparabil, va primi laude de la gospodării și oaspeți.
Cerințe pentru principalele ingrediente
Pentru ca puiul în sos de miere-muștar să fie suculent, moderat condimentat, nu prea dulce sau crocant, ar trebui să vă ghidați după următoarele principii pentru alegerea produselor pentru prepararea unui fel de mâncare apetisant.
- Găină. Puteți folosi atât carcasa întreagă, cât și jumătate pentru rețetă. Coapsele de pui, betisoarele, aripile, bucățile de shashlik, pieptul, fileurile dezosate sunt preparate și mai repede. Înainte de gătit, carcasa sau părțile sale trebuie spălate, uscate pe o farfurie, feliate în porții, dacă este necesar. Dacă îndepărtați sau nu pielea depinde de preferințele gospodăriei, dar ea este cea care devine acoperită cu o crustă aurie în timpul procesului de coacere.
- Muştar. Rețeta folosește atât muștar de casă, cât și muștar comercial, atâta timp cât nu este prea fierbinte. Puteți lua, de asemenea, Dijon - în cereale, cel mai adesea este cu o marinată granulară care se dovedește a fi deosebit de picantă și aromată. Cantitatea acestui ingredient poate fi variată pe placul dumneavoastră, modificând ușor rețeta.
- Miere. Rețeta ideală este mierea naturală din stupină, proaspătă și curgătoare. În absența unui astfel de produs, cel achiziționat va face, principalul lucru este că nu este bombat. În acest caz, trebuie topit într-o baie de apă. Înlocuirea mierii cu zahăr nu este permisă, puiul la cuptor va avea un gust complet diferit de acesta.
Adăugarea de condimente, condimente
Ingrediente suplimentare precum condimentele și condimentele conferă vasului o aromă delicată și un gust gust picant. Alegerea ierburilor depinde adesea de preferințele bucătarului, astfel încât fiecare gospodină va avea propriul set, adesea destul de unic în compoziție. O rețetă tipică pentru pui într-o marinată de muștar-miere include componente precum:
- usturoi tocat sau presat mărunt;
- adjika dulce și acru (sau ketchup);
- sos de soia;
- cumpărat amestec uscat de condimente de pasăre;
- praf de coriandru;
- patrunjel, busuioc;
- suc de lămâie;
- sare;
- oregano, cimbru.
Adesea, alegerea condimentului depinde de modul de preparare a puiului. La coacere, bucățile pot fi unse cu sos de miere de muștar, umplute cu usturoi întreg, presărate cu ierburi. Când gătiți în cuptorul cu microunde sau multicooker, este mai ușor să turnați coapsele sau aripile cu marinată lichidă, ungându-le cu mușchi de usturoi și condimentând cu piper. Se recomandă să folosiți deja ierburi proaspete atunci când transferați puiul finit în farfurie, astfel încât acesta să dea vasului mai multă aromă.
Pregătirea alimentelor și decaparea
Mai întâi, pregătiți puiul pentru coacere. Dacă aveți nevoie de o carcasă întreagă, este suficient să o curățați și să o spălați. Cu toate acestea, este mai ușor să folosiți fie jumătate dintr-o carcasă de pui pentru pui de carne, fie bețe, picioare, pulpe de pui, aripi cu piele cumpărate pe un substrat. Se gătesc mult mai repede, carnea în bucăți este mai fragedă, complet saturată cu marinată.
Procesul de marinare a puiului constă în mai multe etape.
- Curățați usturoiul, tăiați-l în felii și umpleți toată carcasa cu ele, introducând în fante mici. Puteți tăia, măcinați căței de usturoi, acoperiți carnea cu mușchi aromat.
- Topiți mierea confiată într-o baie de apă, turnați-o într-un castron de sticlă. Adăugați ulei vegetal, muștar, sos de soia, dacă doriți, adăugați semințe de muștar. Se amestecă ingredientele cu o lingură până se omogenizează. Puteți folosi și maioneză, ketchup pentru murare, dacă vă place această combinație de arome cu miere dulce.
- Adăugați condimente, ierburi uscate.
- Înmuiați puiul sau acoperiți aripile, pulpele de pui, pieptul cu marinată, puneți toate bucățile într-un castron, închideți capacul.
- Se lasă la marinat în sos de miere cu muștar și condimente timp de 1-3 ore.
Rețeta clasică pentru coacerea la cuptor
Această rețetă simplă implică utilizarea unui minim de alimente și coacerea la cuptor pe o foaie de copt. Puteți lua betisoare de pui sau coapse pe un substrat, picioare libere.
Ingrediente:
- 1 kg de pui;
- 25 g muștar de casă sau comercial;
- 20 g miere lichidă;
- o linguriță de sare;
- 2 linguri de ulei vegetal.
Cum se face
- Împărțiți întregul pui în părți, bucăți porționate - scoateți-le din ambalaj.
- Topiți mierea confiată într-o baie de apă.
- Faceți o marinată de muștar miere amestecând 2 ingrediente cu sare.
- Înveliți toate bucățile cu amestecul, lăsați puiul la marinat timp de 40 de minute.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei (o puteți acoperi cu folie), întindeți picioarele și sau coapsele, coaceți la 180 de grade.
- După 40 de minute, opriți cronometrul cuptorului, scoateți foaia de copt.
Rețetă Juicy Chicken Up The Sleeve
Această rețetă implică utilizarea unei carcase întregi eviscerate și prăjirea în mânecă. Vasul va deveni un decor nu numai pentru zilnic, ci și pentru o masă festivă.
Ingrediente:
- carcasă eviscerată (cântărind aproximativ 1,5 kg);
- 2 linguri de miere lichidă;
- 2 linguri de muștar francez
- 1 lingura maioneza;
- 3 căței de usturoi;
- 2 linguri de condimente uscate de pui (puteți lua boia, piper măcinat);
- 1 lingură sare
- o jumătate de lămâie.
Cum se face
- Se amestecă muștar, miere, suc stors din jumătate de lămâie, condimente și căței de usturoi tocat pentru marinată cu miere de muștar.
- Înveliți carcasa spălată în exterior și în interior cu amestecul rezultat.
- Marinati puiul la frigider timp de 3-4 ore, asezandu-l intr-o punga bine legata.
- Așezați carcasa marinată într-o mânecă de prăjire, udând cu rămășițele marinadei, legați o pungă, faceți 3-4 puncții.
- Transferați carcasa pe o foaie de copt, coaceți în cuptor timp de 1,5 ore la 180 de grade.
- Extindeți punga, turnați marinada peste carcasă, coaceți încă 20 de minute.
Rețetă pentru aripi picante și parfumate
Puiul marinat în sos de miere-muștar poate fi nu numai picant, ci și picant, aromat, prăjit. Acest lucru se realizează prin adăugarea de condimente, ceapă și ketchup la marinată pentru aripi sau bețișoare.
Ingrediente:
- 1 kg de picioare sau aripi mici;
- 3 linguri de miere;
- 3 linguri de muștar;
- 3 linguri de ketchup
- 2 cepe;
- sare;
- condimente, ierburi.
Cum se face
- Curățați ceapa, tăiați-o, tocați-o, astfel încât sucul să iasă în evidență. Împărțiți în jumătate.
- Se amestecă toate ingredientele, cu excepția cepei, se toarnă sosul de miere-muștar peste aripi.
- Se toarnă jumătate din ceapă în recipient, se nivelează, se transferă aripile. Presară deasupra restul de ceapă.
- Acoperiți cu un capac sau folie de plastic, lăsați la marinat aproximativ o oră.
- Scoateți ceapa, era necesară doar pentru sucul și mirosul picant, transferați aripile cu sos în bolul multicooker.
- Gatiti 40 de minute in modul Coacere. Puteți coace aripile în cuptor, setând 180 de grade timp de 40 de minute.
Puteți adăuga sos de soia și condimente fierbinți, ierburi aromate uscate și proaspete, adjika la orice rețetă. În loc de bețișoare și aripi, este, de asemenea, o idee bună să luați frigarui de pui, să-i marinati într-un amestec de miere, muștar și usturoi cu ceapă. Carnea nu va ieși mai rău decât carnea de porc, va rămâne suculentă și fragedă în timpul prăjirii.
