Unele feluri de mâncare conțin fie numai proteine (cum ar fi bezea), fie doar gălbenușuri (cum ar fi maioneza). Coacerea se dovedește a fi mult mai magnifică dacă bateți albii separat de gălbenușuri. Este adevărat, există gospodine care nu pot separa gălbenușul de proteine.
Este necesar
- - un ou;
- - cuțit;
- - sită;
- - trei căni;
- - hârtie;
- - geanta.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se rupe oul într-o sită curată în care se cerne făina. Așezați sita pe o placă de același diametru. Proteina se va scurge pe farfurie, iar gălbenușul va rămâne deasupra cu rămășițele proteinei. Scoateți ușor gălbenușul cu o lingură și turnați albul rămas din sită.
Pasul 2
Pregătește două căni. Crăpați oul, astfel încât conținutul să rămână pe bucățile mai mari de coajă. Scurgeți albii într-o ceașcă, ținând gălbenușul cu cealaltă jumătate a cochiliei. Dacă trebuie să separi gălbenușul de alb de mai multe ouă, atunci folosește o a treia cană. În cazul unui accident minor, nu veți strica gălbenușurile detașate anterior.
Pasul 3
Folosiți un cuțit pentru a sparge coaja în două bucăți egale. Puteți separa albul de gălbenuș turnând gălbenușul dintr-o jumătate a cojii în cealaltă peste un bol până când se scurge tot albul.
Pasul 4
Faceți o pâlnie dintr-o bucată de hârtie cu o gaură foarte subțire în partea de jos. Se sparge un ou în el. Albul iese din fund, iar gălbenușul rămâne în pâlnie.
Pasul 5
Se sparge oul într-o farfurie. Pentru a separa albul de gălbenuș, acoperiți gălbenușul cu un pahar cu un diametru puțin mai mare decât gălbenușul. Scurgeți albușurile în cană, ținând farfuria și paharul în poziție verticală.
Pasul 6
Faceți două găuri în coajă, în partea de sus și de jos. Ținând oul peste ceașcă, lăsați albusurile să se scurgă din gaura de jos. Se toarnă gălbenușul într-o altă ceașcă, rupând coaja.
Pasul 7
Crăpă cochilia cu un cuțit ascuțit, dar nu complet, astfel încât să se formeze doar o gaură. Eliberați proteina din coajă înclinând oul într-un fel și apoi în celălalt. Când tot albul este scurs, eliberați gălbenușul într-un alt recipient.
Pasul 8
Se toarnă oul într-o pungă cu o gaură mică care va permite ca albușul să iasă. Mutați gălbenușul în direcții diferite, astfel încât să iasă tot albul. Se toarnă gălbenușul din pungă într-un castron.
Pasul 9
Crăpați oul din mână peste ceașcă pentru a separa gălbenușul de alb. Deplasând gălbenușul de-a lungul mâinii, albul se va revărsa prin degete și în lateral. Transferați gălbenușul într-un alt castron și spălați-vă mâinile. Puteți face acest lucru cu mănuși.
