Ouăle sunt folosite ca feluri de mâncare independente, precum și umpluturi și sosuri. Este adesea necesar să separați albul și gălbenușul. De exemplu, atunci când se fabrică soufflés și mousses, se folosesc numai proteine.
Este necesar
-
- Ouă
- încălzit la temperatura camerei;
- Două boluri;
- Un cuțit de masă fără așchiere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați ouă încălzite la temperatura camerei, două boluri și un cuțit zimțat. Ținând oul peste castron, rupeți ușor coaja cu un cuțit, făcând o mică crăpătură. Prindeți marginile fisurii cu degetele și rupeți ușor coaja în două jumătăți fără a turna conținutul în castron.
Pasul 2
Se toarnă gălbenușul dintr-o jumătate a cojii în cealaltă. Proteina va aluneca treptat de pe coajă și în vas. Se toarnă gălbenușurile într-un alt castron. Încercați să nu amestecați gălbenușurile cu albul, altfel albul nu va bate bine.
