Modul de a bea ciocolată fierbinte a fost adus în Europa de către nu mai puțin spanioli fierbinți. Au băut o ceașcă dintr-o băutură atât de groasă la micul dejun, încât churros - cârnați din aluat dulce - nu numai că nu s-au înecat în ea, ci s-au aruncat cu greu în amestecul aromat lucios. De atunci, europenii au venit cu multe alte modalități de a bea ciocolată caldă, dar elementele de bază au rămas aceleași.
Este necesar
- Ciocolată caldă mexicană
- - 1 2/3 pahare de lapte;
- - 1/2 păstăie de vanilie, înjumătățită pe lungime;
- - 1 chili roșu, înjumătățit, semințe scoase;
- - 1 băț de scorțișoară;
- - 100 de grame de ciocolată neagră.
- Ciocolată caldă pariziană
- - 1 pahar de lapte;
- - 1/3 cana 22% crema;
- - ¼ pahar de zahăr;
- - 150 de grame de ciocolată.
- Ciocolată cu lichior Grand Marnier
- - ½ cană 22% smântână;
- - 2 1/2 cani lapte;
- - ½ pahar de suc de portocale;
- - 200 de grame de ciocolată neagră;
- - 1/3 cană lichior de portocale Grand Marnier.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăierea ciocolatei Cel mai bun mod de a tăia ciocolata este într-un robot de bucătărie. Dar, pentru ca materiile prime să nu se topească în acest proces, trebuie să așezați ciocolata, vasul combinei și lamele în frigider cu 15-20 de minute în avans. Măcinați ciocolata într-un mod puls, întregul proces nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute. Dacă rețeta conține sare sau zahăr, adăugați-o în acest stadiu.
Pasul 2
Topiți ciocolata Încălziți lichidul (lapte, smântână, apă) într-o cratiță și puneți-l într-o baie de apă. Nu aduceți lichid la fierbere! Așezați ciocolata mărunțită într-un castron separat și adăugați câteva linguri din lichidul fierbinte. Începeți să frământați ciocolata în mișcări uniforme, circulare.
Pasul 3
Încălzirea ciocolatei În timp ce amestecați, adăugați treptat tot lichidul și puneți amestecul într-o baie de apă. Dacă rețeta conține condimente sau condimente (vanilie, scorțișoară, piper), este timpul să le adăugați. În timp ce amestecați ciocolata, încălziți-o încă 2-3 minute. Se ia de pe foc.
Pasul 4
Odihnește-te pentru ciocolată Lasă ciocolata să se odihnească cel puțin 10 minute. Acest lucru va permite structurii ciocolatei să se stabilizeze și aroma să fie mai plină. Dacă puneți piesa de prelucrat răcită în frigider în această etapă, atunci poate rămâne acolo timp de 2 zile.
Pasul 5
Ciocolată spumoasă Așezați recipientul de ciocolată pe foc. Aduceți la fierbere și bateți rapid până la spumă. Ciocolata este gata.
Pasul 6
Servirea ciocolatei fierbinți Se toarnă ciocolata fierbinte în cupe adânci preîncălzite. Se ornează cu bețișoare de scorțișoară, condimente măcinate, caramel topit, coajă, frișcă; în America le place să pună marshmallows în ciocolată. Serviți ciocolata pe farfurie, așezând o lingură specială cu un mâner lung lângă ea. În primul rând, ciocolata, cât este foarte fierbinte, se bea dintr-o lingură, apoi, când s-a răcit, cu înghițituri mici dintr-o ceașcă.
Pasul 7
Cele mai populare rețete de ciocolată caldă sunt ciocolata mexicană, franceză sau pariziană și ciocolata cu alcool. Pentru ciocolata caldă mexicană, este important să puneți vanilie și piper în laptele fierbinte, astfel încât să aibă timp să dea băuturii toată aroma și aroma. Îndepărtați condimentele înainte de a încălzi ciocolata a doua oară Ciocolata fierbinte pariziană este foarte dulce. Puteți adăuga zahăr suplimentar direct la ciocolata zdrobită, încă în robotul de bucătărie, sau o puteți pune în lapte fierbinte. Dintre toate bomboanele alcoolice, cea mai delicioasă este lichiorul Grand Marnier cu suc de portocale. Tehnologia pentru prepararea unei astfel de băuturi este standard, doar lichiorul de suc este adăugat la laptele și smântâna de încălzire și se toarnă la final, înainte de servire.
