Termenul „bere vie” se referă la bere nefiltrată și, în consecință, nepasteurizată. Însă un astfel de concept ca „berea vie” și cerințele tehnologice pentru producția sa sunt determinate de fabricanții de bere înșiși.
Berea vie este o bere care conține o cultură vie a drojdiei de bere. Este dificil din punct de vedere tehnologic să faci bere vie la scară industrială, astfel că cea mai mare parte a berii vândute în sticle și cutii nu are nicio legătură cu o astfel de bere.
Producția în masă de bere este reglementată de lege. În procesul de fabricație, acesta este filtrat, clarificat, se adaugă conservanți și substanțe chimice. Aceste procese distrug toate ființele vii care se aflau în băutură. Proprietățile gustative ale unei astfel de băuturi sunt identice cu cele naturale. Din păcate, acest lucru nu se poate spune despre efectul său asupra corpului.
Proprietățile benefice ale berii sunt cunoscute încă din antichitate. A fost folosit pentru tratarea multor boli, iar călugării produceau bere în temple. Berea vândută în magazine nu conține aceste proprietăți benefice.
Cum se distinge berea vie?
Deoarece nu există conservanți în berea vie, aceasta nu poate fi păstrată mult timp. De obicei, durata de valabilitate a unei astfel de beri nu depășește câteva zile, după care moare drojdia de bere, care este stocată în această băutură și are toate proprietățile utile. Pentru a crește durata de valabilitate a berii, aceasta trebuie păstrată la o temperatură nu mai mare de + 2 grade. Acest lucru va prelungi durata de viață a drojdiei de bere până la două săptămâni.
O altă diferență importantă între berea vie și cea produsă în cantități mari este procesul de fermentare - continuă în recipientul în care este vândută. De aceea gustul berii vii proaspăt deschise este mult mai bogat decât cel pasteurizat.
Costul berii vii
Prețul berii vii diferă semnificativ de cel al producției de masă. Acest lucru se datorează volumelor sale de producție neindustriale și forței de muncă manuale, fără de care este imposibil de făcut în procesul de creare. O astfel de bere continuă să fie considerată o băutură de elită, iar admiratorii săi sunt gata să plătească prețul adecvat pentru calitate și exclusivitate.
Valoarea unei beri vii depinde de ingredientele utilizate în procesul de fabricare a berii. Hameiul, boabele de orz încolțite și drojdia de bere sunt cele care conferă băuturii acele calități pentru care este numită în mod obișnuit „vie”.
Caracteristicile berii vii
Pentru a distinge berea proaspătă vie de supraexpusă mai mult decât perioada prescrisă, trebuie să-i ascultați gustul. Dacă în bere a apărut un gust ușor „metalic”, este un semn sigur că nu mai este potrivit pentru consum.
