Pâinea de secară adevărată are o textură destul de densă și grea. În mod surprinzător, pâinea de grâu este preferată în majoritatea cazurilor. Cu toate acestea, există rețete originale pentru pâine neagră delicioasă, care este ușor de preparat folosind un aparat de pâine de casă.
Pâine neagră cu stafide
Pentru a face pâine neagră într-un filtru de pâine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 ml apă, 2 linguri. l. ulei vegetal, 2 lingurițe. drojdie uscată de brutar, 2 linguri. l. miere naturală, 200 g făină de grâu, 300 g făină de secară integrală, 1 linguriță. sare, 1/3 cană stafide.
Pregătirea pâinii negre într-un aparat de fabricat pâine se efectuează în modul „Basic”. Dacă există un mod special de coacere cu făină integrală, este de preferat să alegeți o crustă roșiatică medie.
Uleiul vegetal se pune într-un vas de copt, se toarnă apă fiartă caldă și se adaugă drojdie. Temperatura apei nu trebuie să depășească 40 ° C. În caz contrar, drojdia va muri și aluatul nu va crește. Apoi adăugați miere naturală și făină de grâu cernută în apă.
După aceea, se pune făină de secară grosieră, care nu trebuie cernută. Făcătorul de pâine este pornit și se adaugă sare la câteva minute după începerea frământării aluatului. Nu este de dorit să puneți sare împreună cu alte componente, deoarece încetinește fermentarea drojdiei, care afectează creșterea aluatului.
Mai târziu, se pun stafide pre-îmbibate. Aluatul poate părea destul de curgător la început. Cu toate acestea, dacă până la sfârșitul lotului formează o minge care s-a îndepărtat de pereți, totul este în ordine, a dobândit consistența dorită. Puțină făină trebuie adăugată în aluat și apă prea strânsă.
În timpul coacerii, nu trebuie să deschideți mașina de pâine pentru a evita deranjarea regimului termic. Pâinea finită trebuie îndepărtată imediat de pe dispozitiv și lăsată să se usuce pe masă, deoarece produsele din făină de secară devin rapid umede.
Pâine neagră într-un filtru de pâine cu adaos de cacao și cafea
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2, 5 căni de făină de grâu, un pahar de făină de secară, 2 lingurițe. drojdie uscată de brutar, 2 linguri. l. oțet de mere, 1,25 căni de apă, 1,5 linguri. l. smântână uscată, 1 linguriță. sare, 1 lingură. l. miere naturală, 1 linguriță. cafea instant, 1 lingurita. praf de cacao, 2 linguri. l. ulei vegetal.
În bol se pun făină de secară și grâu cernută, sare, smântână, miere, cacao, cafea. Apoi se face o depresiune în ingrediente, în care se pune drojdie uscată și se toarnă ulei vegetal, apă caldă și oțet de mere.
Pâinea se coace în modul „Basic” cu o crustă maro medie. Pâinea neagră terminată este scoasă din aparatul de pâine și lăsată să se răcească. Mierea naturală din rețetă poate fi înlocuită cu melasă sau zahăr obișnuit.
