Bucătăria japoneză nu a fost exotică în Rusia de mult timp. Aproape toată lumea a putut deja să se bucure de sushi și rulouri, să guste din hrișcă japoneză și tăiței de orez. Cu toate acestea, dacă vorbim despre cultura consumului de băuturi japoneze, majoritatea sunt amatori. Acest lucru se aplică și sake-ului.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, sticla de sake trebuie adusă la temperatura corectă. Lichiorul de orez japonez se bea pe o gamă largă de temperaturi. Încălziți sake-ul la o temperatură de 30 ° C - va fi „hinatakan” (soare), 35 ° C - „itohadakan” (piele umană), 40 ° C - „nurukan” (ușor cald), 45 ° C - "jyokan" (cald), 50 ° С - "atsukan" (fierbinte) și 55 ° С - "tobikirikan" (foarte fierbinte). În cafenele și restaurante, băutura este încălzită în cuptoare speciale. Acasă, puteți înmuia pur și simplu recipientul de sake într-o cratiță cu apă fierbinte timp de câteva minute.
Pasul 2
Încălziți și serviți sake în ulcioare speciale din porțelan - „tokkuri” (din vechiul coreean „recipient de lut”). Volumul lor este de 180 sau 360 ml.
Pasul 3
Există două moduri de a bea sake într-o companie. Primul, un vechi obicei japonez, se numește „castron circular”. Dacă devii stăpân, atunci stai în frunte. Așezați oaspeții de ambele părți ale dvs. Așezați o farfurie cu gustări în fața fiecăruia. Pentru dvs., pe lângă farfurie, turnați sake-ul încălzit într-un castron.
Pasul 4
Beți puțin și dați-l vecinului din dreapta. De asemenea, este obligat să ia o înghițitură și să dea ceașca la următoarea. Când sake-ul a ocolit întreaga masă, dumneavoastră sau personalul de service ar trebui să turnați fiecare sake de oaspeți în cupe mici separate de 30-40 ml volum - „sakazuki”. Dar nici ritualul nu se termină acolo.
Pasul 5
În primul rând, fiecare oaspete își scurge sakazuki și umple din nou. El dă paharul proprietarului și îl bea deja dintr-o înghițitură. La fel și fiecare oaspete. După aceea, cântecele și divertismentul încep. Oaspeții beau deja între ei, schimbând cupe. Un obicei atât de complex a fost inventat pentru a preveni otrăvirea deliberată a oaspeților. Japonia medievală este centrul intrigilor politice, iar arma principală a fost întotdeauna vicleană și o sticlă de otravă.
Pasul 6
În Japonia modernă, sake-ul este încă băut conform tradiției „bolului circular”. Cu toate acestea, mai des poți găsi un alt obicei, mai modern. Toți oaspeții primesc un tokkuri și un sakazuki plini de sake. Dar nu este obișnuit să te revarsi din ulciorul tău. Trebuie să vă tratați vecinul cu băutura dvs., el, la rândul său, se va asigura că nici ceașca dvs. nu este goală. Dacă ești singurul iubitor de sake din companie, bunele maniere îl obligă pe aproapele tău să aibă grijă de tine. Tu, ca semn de venerație și demonstrând cultura băuturii, ar trebui să păstrezi sakazuki ridicat în timp ce îl umpli.
Pasul 7
Sake, ca orice băutură alcoolică, trebuie consumat. Se potrivește foarte bine cu bucătăria japoneză ușoară: calmar, anghilă, ton, somon și alte fructe de mare, murate sau crude. De multe ori, farfuria cu gustări este umplută cu sashimi, cele mai subțiri bucăți de pește crud care se topesc literalmente în gură. Sake se bea și cu sushi - un fel de mâncare preferat al bucătăriei japoneze în Rusia.
