Pentru a face dragoste, nu este nevoie să mutați munții, deoarece crearea acestui lichid puternic nu este deloc dificil și aveți deja aproape toate ingredientele necesare acasă. Urmând această rețetă, veți putea gusta propriul dvs. sake în doar trei săptămâni.
Este necesar
-
- cratiță sau cazan dublu;
- borcan de sticla pentru conservare
- sticla de masurat;
- tifon:
- o cană de orez;
- o jumătate de cană de koji
- o cană și jumătate de apă;
- o linguriță de lime sau suc de lămâie;
- o jumătate de lingură de drojdie de brutar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a obține cea mai bună aromă finală de sake, lăsați orezul să se înmoaie peste noapte. După ce orezul a absorbit apa, puteți începe să o gătiți direct. Cea mai bună opțiune este să aburi orezul, dar ești liber să o faci în modurile care îți sunt mai familiare. Deoarece sake-ul are un gust mult mai bun dacă durează mai mult pentru fermentare, încercați să gătiți orezul mai mult timp, deoarece acest lucru va permite o fermentare mai lungă, datorită întăririi pereților de cereale.
Pasul 2
După ce orezul s-a răcit, trebuie să-l transferați fie într-un borcan, fie într-o sticlă, în funcție de locul în care urmează să fermenteze viitorul sake - cât mai uniform posibil. Cu toate acestea, înainte de această acțiune, viitorul recipient în care va fermenta produsul pe care îl primiți trebuie să fie sterilizat corespunzător, deoarece gustul și calitatea dragostei dvs. depind într-o măsură mai mare de puritatea acestuia.
Pasul 3
Acum trebuie să adăugați fiecare dintre ingredientele rămase în recipient și să îl închideți bine cu un capac, apoi agitați bine și mutați totul în interior. Depozitați borcanele sau sticlele într-un loc răcoros și întunecat, scuturați-le ușor în fiecare zi, deschizând ușor capacul, astfel încât să aibă loc schimbul de gaz necesar. În câteva zile, se va observa că sake-ul a fermentat. Acest moment va fi caracterizat de mici bule care se ridică în partea de sus a containerului. În a treia săptămână a unui astfel de „timp de repaus”, întregul proces se va încheia, bulele vor înceta să mai apară, iar sedimentele vor fi vizibile în partea de jos.
Pasul 4
După aceea, trebuie să strecurați sake-ul finit cu pânză de brânză. În acest caz, așteptați până când tot lichidul a ieșit din recipient. Și sedimentele de la baza unei cutii sau sticlei pot fi folosite ca marinată pentru pești.
Pasul 5
Dacă doriți să consumați tot sake-ul făcut într-o lună, puteți umple pur și simplu lichidul preparat cu sticle și îl puteți pune la frigider. Dacă nu aveți un astfel de scop, atunci rezultatul rezultat trebuie sterilizat la o temperatură de 60 ° C timp de zece minute. Acest lucru va oferi sake-ului o culoare albă plictisitoare, dar dacă doriți claritate, puneți-l în frigider și lăsați-l să stea acolo.
Pasul 6
Sake gătit va avea 15-20% ABV, dar dacă acest procent este prea „puternic” pentru dvs., atunci puteți adăuga o linguriță de zahăr în sticlă.
