Cultura japoneză este alcătuită din nuanțe și fleacuri aparent evazive pentru ochiul unui european. Observând frumusețea în schimbare a naturii, simțind subtil tranzițiile relațiilor umane, analizând și descriind experiențele lor într-o formă artistică, mentalitatea japoneză nu a ocolit tema gastronomică - utilizarea sake-ului.
Sake este o vodcă de orez, care este de două ori mai puternică decât cea rusească de patruzeci de grade. Bea-l cald, nu rece și vâscos din congelator. Iar culoarea băuturii este uneori verde deschis, alteori galben deschis și nu este transparentă ca o lacrimă. Astfel de nuanțe nu se pot încadra în niciun fel în perspectiva mondială a unui suflet intern larg. Există, probabil, o singură similitudine în utilizarea vodcii și a sake-ului rusesc. Locuitorii Imperiului Celest sunt de părere că consumul de băuturi alcoolice naționale prevede comunicarea confidențială și consolidarea legăturilor de prietenie și de dragoste. Dar, ca în cazul oricărui alcool, cu vodca de orez trebuie să cunoașteți proporția și să vă puteți opri la timp.
Despre origine și tehnologie
Tehnologia de fabricare a sake-ului este mai aproape de fabricarea berii, deoarece se folosește fermentarea, mai degrabă decât distilarea sau distilarea. Ieșirea este un produs unic care nu are analogi.
Îl pregătesc de două mii de ani. Începutul a fost pus la curtea împăraților japonezi. Metoda veche de tehnologie de producere a sake-ului diferea de cea modernă și nu era, ca să spunem cu blândețe, nu pentru gurmanzii scârbâiți: orezul, care nu-și scutea dinții, era mestecat în gură într-o grămadă, care era apoi scuipată într-un recipient de fermentare. Mai târziu, procesul a fost mult simplificat prin invenția și utilizarea unui tip special de matriță, koji, pentru a începe fermentarea.
Calitatea băuturilor
Calitatea sake-ului depinde de gradul de măcinare a orezului, la care pielea este îndepărtată din boabe, conținând uleiuri esențiale care afectează gustul. Este mai ușor pentru un consumator fără experiență să aibă încredere în preț atunci când alege sake. De la o mie de ruble pe sticlă, băutura se bea răcită la 5 ° C și se achiziționează la un preț mai accesibil, este încălzită pentru a reduce la minimum posibilul gust neplăcut.
Cultura utilizării
Consumul băuturii naționale japoneze este o artă întreagă. Pentru început, sake-ul este încălzit într-o cană ceramică de tokkuri într-o baie de apă la o temperatură cuprinsă între 15 și 30 C. Se toarnă în cupe mici de choco care pot conține nu mai mult de trei înghițituri. În același timp, nu este obișnuit să vă turnați o băutură. Sake-ul încălzit este cel mai bine consumat în timpul sezonului mai rece. Cerințele de aperitiv nu sunt la fel de stricte ca și consumul rece al tipurilor mai rafinate de vodcă de orez. Puteți servi sandvișuri, legume, carne, fructe de mare.
Sake scump se servește în pahare de vin. Participanții la sărbătoare fac un toast „kampai”, ceea ce înseamnă „bem până la fund!” Aducând băutura la nivelul ochilor și nu clinking pahare, acestea beau încet în înghițituri mici, gustând mâncăruri tradiționale japoneze: sushi ușor și chifle.
