Sunt ani fructuoși pentru căpșuni parfumate, când am mâncat suficient cu toată casa și prietenii, am conservat gem, gem și compot pentru iarnă, am înghețat-o, am uscat-o, iar căpșunile continuă să crească și să crească. M-am săturat de plăcinte, prăjituri și cocktailuri. Este timpul să treci la ceva original. De exemplu, vin de căpșuni.
Având o aromă și un gust plăcut, o culoare bogată roșu-visiniu, vinul de căpșuni este potrivit atât pentru tratarea doamnelor la un festin festiv, cât și pentru prepararea de cocktailuri, înmuierea biscuiților, decorarea deserturilor.
Rețete Fortificate de Vin de Căpșuni
Într-un singur sens. Pentru prepararea sa, este util un recipient din sticlă - un borcan mare de 15 litri și un capac special din plastic pentru fermentarea vinului. Pentru 3-4 kg de căpșuni, ar trebui să luați 2 kg zahăr granulat și 4-5 litri de apă potabilă curată și de bună calitate. Umpleți borcanul 2/3 cu fructe de pădure, acoperiți cu zahăr și umpleți cu apă, astfel încât să fie la 5 centimetri sub marginea recipientului. Închideți capacul pentru infuzarea vinului.
Se toarnă apă în capac în sine pentru a determina începutul procesului de fermentație: de îndată ce apa începe să fiarbă în el, ar trebui să puneți borcanul la soare. După 20 de zile, când vinul se oprește din joc și se luminează, trebuie să-l strecoare, să adăugați un pahar de zahăr granulat și din nou, cu un capac, să puneți la fermentat. După o săptămână sau două, când procesul de fermentație este complet, vinul se va străluci, se va strecura ușor din nou fără a scutura sedimentul și se va fixa cu două linguri de vodcă pentru o jumătate de litru de băutură.
Metoda 2: Spălați un kilogram de căpșuni proaspete, curățați coajele. Puneți un prosop și lăsați-l să se usuce. Măcinați fructele de pădure într-un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați un kilogram de zahăr granulat în piureul rezultat și turnați peste el jumătate de litru de apă fierbinte. După agitare, se toarnă într-un vas cu gât înalt și se pune într-un loc cald. După 5 zile, îndepărtați spuma și strecurați băutura prin tifon pliat în mai multe straturi sau filtre de hârtie. Adăugați o jumătate de litru de vodcă bună, amestecați și turnați în sticle, care se scot timp de o săptămână într-un loc întunecat și rece, după care produsul este gata de utilizare. Este mai bine să-l păstrați în frigider.
Rețete de vin de căpșuni semi-uscate
Pentru 2 kg de fructe de pădure, se iau 400 g zahăr. Căpșunile sunt curățate temeinic de resturi și tulpini, spălate, uscate și tocate cu un împingător sau blender la viteză mică. Zaharul se adaugă la amestecul de boabe de piure, amestecat, iar masa este transferată într-o sticlă pentru prepararea vinului de casă. Gâtul său este legat cu tifon și este așezat într-un loc însorit și cald. Aproximativ în a treia zi, pulpa care a apărut semnalează necesitatea de a scurge băutura într-un alt recipient cu sigiliu de apă și de a lăsa timp de 3 săptămâni să fermenteze. După aceea, borcanul este rearanjat într-un loc răcoros pentru încă o lună. Spre sfârșitul termenului, vinul este verificat pentru clarificare. Când vine acest lucru, băutura este îmbuteliată cu grijă cu un furtun de cauciuc și tifon sau filtru de hârtie, pentru a nu ridica sedimentul. Recipientele din sticlă sunt plasate într-un loc răcoros timp de o săptămână, după care vinul poate fi gustat.
