Procesul de preparare a vinului acasă este destul de consumator de timp și laborios, necesită multă atenție pentru a urmări în timp toate procesele care au loc în timpul fermentării. Dacă acest lucru nu se face, atunci vinul poate începe să se deterioreze și amărăciunea va apărea în el.
Este necesar
- - un dispozitiv pentru îndepărtarea oaselor;
- - blender cu accesoriu pentru fructe de padure si fructe;
- - sită;
- - alcool;
- - glucoza;
- - scoarță de stejar sau butoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principala și cea mai frecventă cauză a amărăciunii este sedimentul de vin, care este drojdia procesată în timpul fermentării. Dacă nu este drenat la timp, atunci începe să putrezească și să se descompună, ceea ce duce la un gust neplăcut. Din păcate, în acest caz, vinul va trebui turnat, deoarece amărăciunea nu poate fi eliminată și un astfel de vin nu este potrivit pentru consum.
Pasul 2
Un alt motiv pentru deteriorarea gustului vinului este procurarea deficitară a componentelor pentru acesta. Poate fi fructe de padure putrede sau fructe, prezența unor crenguțe mici sau frunze în amestecul zdrobit. Pentru a vă asigura că vinul dvs. are un gust bun, se coace corect și nu are un gust amar, selectați cu atenție tot materialul pentru marcaj. Drojdia trebuie să fie proaspătă, fructele de pădure trebuie să fie curate și uscate, fără putrezire, tulpini și frunze.
Pasul 3
Semințele conținute în fructe pot face și gustul vinului amar, de aceea este indicat să scapi de ele. Dacă utilizați soiuri care nu pot fi miez (de exemplu, cenușă de munte), atunci măcinați mai bine masa de fructe de pădure sau ștergeți-o printr-o sită. O altă modalitate de a salva vinul de amărăciune este de a congela în prealabil astfel de fructe de pădure, apoi băutura dvs. va avea un gust moale de lemn.
Pasul 4
Dacă ați scurs sedimentul la timp, iar materialul a fost excelent, iar vinul este amar, încercați să-l turnați într-un butoi de stejar pregătit, adăugați alcool de înaltă calitate cu o tărie de cel puțin șaizeci de grade și stați într-un loc întunecat pentru aproximativ șase luni. Dacă nu există butoi, adăugați o linguriță de coajă de stejar tocată în sticla de vin pentru fiecare trei litri de lichid. Apoi sigilați-l și lăsați-l într-un loc întunecat timp de aproximativ șase până la șapte luni. După acest timp, îndepărtați sticla, scurgeți vinul din rest, strecurați-l prin pânză de brânză și adăugați o jumătate de lingură de glucoză. Vinul este acum gata de băut.
