Okroshka este un fel de mâncare tradițional rusesc, care este o supă rece cu carne, legume și ierburi. Conform rețetei clasice, okroshka este preparat cu cvas, dar există multe variante ale acestui fel de mâncare de vară.
Okroshka tradițională cu cvas
Ingrediente:
- 300 g carne fiarta / carnati;
- 4 cartofi fierți;
- 5 ouă fierte;
- 4 castraveți tineri;
- 50 de grame de patrunjel, mărar și ceapă verde;
- 200-230 g smântână;
- sare;
- 1,5-2 litri de cvas.
Pregătire:
1. Pregătește toate ingredientele pentru okroshka. Pre-raciti ouale fierte, cartofii si carnea.
2. Tăiați carnea sau cârnații în cuburi. Se poate folosi aproape orice carne: carne de vită, pui, curcan.
3. Curățați cartofii și ouăle, tăiate cubulețe.
4. Spălați castraveții și tăiați cuburi.
5. Tocam jumatate din ceapa verde, precum si tot mararul si patrunjelul.
6. Combinați și amestecați totul. Tocăm cealaltă jumătate a cepei, mărunțim cu sare și amestecăm cu smântână. Condimentați okroshka cu acest sos.
7. Apoi se toarnă okroshka cu cvas și se pune la frigider timp de o oră și jumătate.
Okroshka de legume pe chefir
Ingrediente:
- 1 litru de chefir;
- 10 bucăți de ridiche;
- 4 ouă fierte;
- 4 castraveți proaspeți;
- o grămadă de mărar și ceapă verde;
- usturoi;
- sare.
Pregătire:
1. Tăiați ouă fierte, ridichi și castraveți în cerc sau în fâșii.
2. Tocam toate verdeturile si trecem 2 catei de usturoi printr-o presa.
3. Amestecă toate ingredientele, sare și adaugă kefir.
4. Dați okroshka pe kefir pentru a prepara puțin și poate fi servit.
Okroshka pe apă minerală
Ingrediente:
- 6 ouă fierte tari;
- 3-4 cartofi fierți;
- 300 g cârnați doctorali;
- 1-2 castraveți; - o grămadă de ceapă verde;
- 100 g smântână;
- 1,5 litri de apă minerală carbogazoasă;
- sare.
Pregătire:
1. Ouăle și cartofii trebuie fierte și răcite, apoi curățate de coajă.
2. Tăiați cârnații, cartofii și ouăle în cuburi egale.
3. Tăiați un castravete în cuburi și răciți celălalt pe o răzătoare grosieră.
4. Tocam ceapa verde foarte fin si amestecam cu restul ingredientelor.
5. Se amestecă totul, se adaugă apă minerală, se adaugă smântână și sare după gust. Se pune la frigider și se servește.
