Napul este o plantă cruciferă, care este considerată una dintre cele mai vechi dintre cei cultivați. Napul a fost cultivat în Egiptul antic, deși cultura rădăcinii a fost consumată doar de reprezentanții celor mai sărace și defavorizate clase. Cu toate acestea, în timp, napul a dobândit mulți admiratori printre alte segmente ale populației, mai întâi în Roma antică și apoi în toată Europa. În Rusia, napul a fost aproape principalul produs alimentar până în secolul al XVIII-lea. Napii pot fi folosiți pentru a face multe feluri de mâncare diferite, cum ar fi supele.
Supa de napi cu vita
Ingrediente:
- 400 g napi
- 600 g pulpa de vita sau vita
- 200 g morcovi
- 150 g ceapă
- 150 g ceapă roșie
- sare piper
- ierburi proaspete
Gătit pas cu pas:
1. Clătiți bine o bucată de carne de vită sub apă curentă, apoi tăiați-o nu foarte grosier. Așezați carnea într-o cratiță și turnați apă filtrată curată, astfel încât carnea să fie complet scufundată. Se pune la fiert la foc moderat.
2. După ce apa a fiert, îndepărtați spuma cu o lingură și gătiți carnea aproximativ 40 de minute - carnea de vită ar trebui să fie complet gătită. La sfârșitul gătitului, adăugați sare la bulion după gust.
3. Tăiați morcovii spălați și curățați în felii rotunde. Curățați ceapa curățată și roșie și tăiați-o mărunt. Tocați navele decojite în bucăți subțiri sau benzi. Adăugați ceapa la carnea gătită și țineți-o pe foc timp de aproximativ cinci minute.
4. Se amestecă feliile de morcov și se continuă gătitul încă 5 minute. Apoi adăugați napii și gătiți supa aproximativ 15 minute până când toate legumele sunt fragede. Condimentează după gust. Se toarnă supa pregătită în boluri și se servește cu ierburi tocate. Ieșirea aproximativă este de 7-8 porții.
Supă de napi cu dovleac și orz
Ingrediente:
- 500 g napi
- 300 g dovleac
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mediu
- 2 tulpini de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 cană de orz perlat
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 litri de bulion de legume
- sare piper
- ulei vegetal
- patrunjel proaspat
Gătit pas cu pas:
1. Se toarnă orz perlat într-o cratiță și se acoperă cu apă filtrată curată. Lăsați-l peste noapte pentru a înmuia cerealele. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în felii. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță cu fund gros, se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparentă.
2. Tocăm morcovii curățați în bucăți pătrate. Tăiați țelina în felii semicirculare. Se amestecă cu morcovii la ceapa prăjită, se amestecă cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Curățați și tocați păstârnacul și napii în bucăți pătrate mici. Se amestecă rădăcinile în prăjiturile vegetale.
3. Tăiați pielea dovleacului și tăiați carnea în bucăți pătrate destul de mari. Se adaugă în cratiță la masa de gătit. Se prajesc putin toate legumele, apoi se adauga bulionul de legume. Condimentează după gust cu piper negru măcinat. Tocați frunzele de rozmarin (obțineți 1-2 linguri de ierburi), adăugați la supă.
4. Aduceți lichidul într-o cratiță la fierbere, adăugați sare după gust. Acum adăugați orzul perlat și gătiți supa aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Se toarnă supa pregătită în boluri sau boluri porționate și se ornează cu pătrunjel tocat mărunt. Serviți imediat.
Supa de napi cu piept de pui
Ingrediente:
- 500 g file de piept de pui
- 200 g napi
- 2 ardei gras
- 1 morcov mare
- 1 ceapa medie
- 1-2 frunze de dafin
- sare piper
- ulei de floarea soarelui
- ierburi proaspete
Gătit în etape:
1. Clătiți fileurile, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă curată filtrată. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta orice spumă, pentru a reduce focul și pentru a găti până când puiul este complet gătit.
2. Tocați navele decojite în cuburi sau fâșii, adăugați în tigaie cu puiul finit. Gatiti 5 minute. Curățați ceapa și morcovii. Măcinați și prăjiți într-o tigaie în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Se amestecă friptura gătită în supă.
3. Condimentați vasul cu sare și piper măcinat după bunul plac. Clătiți frunzele de dafin și puneți-le într-o cratiță. Gatiti la foc moderat inca aproximativ 10 minute - napii ar trebui sa gateasca.
4. Se clătește verdele, se scutură, se toacă. Se toarnă supa de nap în boluri și se presară fiecare porție cu ierburi proaspete. Serviți imediat.
Ciorbă de nap cu mazăre
Ingrediente:
- 2 napi
- 2 morcovi medii
- 1 cană mazăre uscată
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal
- 1 frunza de dafin
- sare piper
- coriandru
- ierburi proaspete
Gătit în etape:
1. Clătiți bine mazărea uscată, așezați-o într-un vas adânc și acoperiți-o cu apă filtrată curată. Lăsați mazărea să acționeze câteva ore (în funcție de calitatea mazării), eventual peste noapte. Așezați-l într-o strecurătoare sau strecurătoare dimineața. Fierbeți apa sau stocul într-o cratiță separată. Se adaugă mazărea, se amestecă. Gatiti la foc moderat pana cand mazarea este frageda. Se condimentează cu sare și piper în timpul gătitului și se adaugă frunzele de dafin spălate.
2. Curățați și tăiați sângele și napii în cuburi mici sau benzi. Se prăjește în ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Condimentează după gust cu piper măcinat și coriandru.
3. Se amestecă friptura de legume peste mazărea gătită. Încercați supa de sare. Sare dacă este necesar. Gatiti vasul la foc moderat timp de 10 minute. Scoateți supa gătită de pe foc și lăsați-o o perioadă pe aragaz, acoperită cu un capac.
4. După 15 minute, turnați supa pregătită în boluri. Clătiți verdele, scuturați orice picături, tocați și presărați un vârf mare în fiecare porție. Ca orice supă de mazăre, aceasta poate fi servită cu crutoane - grâu prăjit sau pâine de secară, astfel încât supa se dovedește a fi deosebit de gustoasă. Aceasta este o rețetă destul de simplă în care moliciunea mazărei poate fi variată pe placul dumneavoastră.
Ciorbă de nap uzbecă
Ingrediente:
- 500 g pulpa de vita
- 150 g napi
- 200 g ceapă
- 200 g morcovi
- 1 ardei gras roșu mare
- 3 roșii mari
- 400 g cartofi
- 100 g orez
- 2 ardei iute uscate
- 5 g fiecare coriandru măcinat și chimen
- sare piper
- ulei vegetal
- ierburi proaspete
Gătit pas cu pas:
1. Clătiți o bucată de carne și tăiați-o în bucăți mici pătrate. Curățați și tocați toate legumele în aproximativ aceleași bucăți de dimensiuni medii. Pentru a curăța roșiile, fierbeți apa, turnați-o într-un castron adânc și coborâți fiecare roșie acolo câteva secunde, după ce ați făcut tăieturi în formă de cruce pe roșii. Acest mic truc vă va aduce roșiile curățate în cel mai scurt timp.
2. Clătiți bine orezul. Se pune într-un castron, se acoperă cu apă rece și se lasă o vreme. Prăjiți ceapa în ulei de floarea-soarelui încălzit până când devine transparent într-o cratiță cu fund gros, care nu arde alimentele. Se amestecă carnea, se sare și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
3. Adăugați bucăți de napi și morcovi, prăjiți timp de 5 minute. Se amestecă roșiile și ardeii grași și se fierbe puțin mai mult (aproximativ 3 minute). Adăugați cartofi, după 5 minute adăugați chimen cu coriandru, adăugați păstăi de ardei iute. Continuați să fierbeți legumele timp de 5 minute.
4. Se toarnă aproximativ doi litri de apă filtrată curată și se adaugă sare după gust. Când fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Acoperiți oala și gătiți timp de 10 minute. Adăugați orez și gătiți până când se termină cerealele. Se toarnă vasul finit în boluri porționate și se servește cu ierburi.
Supă de napi vegetariană
Ingrediente:
- 1 nap
- 1 cartof dulce
- 1 cartof
- 1 morcov mediu
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapa mica
- 70 g conopidă și varză obișnuită
- 2 catei de usturoi
- 1 lingură. o lingură de pastă de roșii
- 1 ardei iute uscat
- 1 buchet de mărar
- sare
- ulei vegetal
Gătit în etape:
1. Se curăță napii, cartofii dulci și cartofii și se toacă în bucăți mici pătrate. Se clătește mărarul, se scutură, se toacă mărunt. Măcinați ardeii uscați. Curățați usturoiul, tăiați-l pe jumătate și îndepărtați centrul verde. Aruncă-l și toacă foarte fin pulpa cuișoarelor.
2. Tocăm ceapa și morcovii curățați (morcovii se pot rade), așezați într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți până când ceapa devine transparentă. Clătiți ardeiul verde, îndepărtați tulpina, pereții despărțitori și semințele, tăiați pulpa în bucăți mici, adăugați morcovul și ceapa la prăjit și gătiți o vreme.
3. Tocăm varza obișnuită suficient de fin, amestecăm cu legume prăjite și fierbem o vreme. Transferați toate legumele prăjite într-o cratiță, adăugați napi cu cartofi și cartofi dulci, precum și inflorescențe de conopidă. Se toarnă aproximativ doi litri și jumătate de apă fierbinte, se adaugă sare după gust. După fierbere, gătiți aproximativ 20 de minute.
4. La sfârșitul fierberii, amestecați pasta de roșii, usturoiul tocat și ardeiul iute. Se toarnă mărarul, se amestecă și se ține pe foc aproximativ un minut, apoi se lasă supa gătită sub capac timp de 10 minute. Se servește la masă. Se dovedește o supă ușoară fără calorii în plus.
Sfat: adăugarea de ardei iute este la discreția dvs. Varza albă poate fi înlocuită cu varză Savoy în aceeași proporție.
