Somonul roz sărat la orice sărbătoare va fi un produs binevenit pe masă. Cu el, puteți construi tot felul de sandvișuri, puteți crea salate. Și pentru a nu vă teme de calitatea sărării, este recomandabil să săriți singur somonul roz. În plus, astăzi este cea mai bugetară opțiune de a încerca delicios pește roșu.
Este necesar
- Sarare uscata:
- • somon roz aproximativ 1 kilogram;
- • 3 lingurițe de zahăr;
- • 3 lingurițe de sare.
- Decapare în marinată:
- • 1 carcasă de somon roz;
- • 1 litru de apă;
- • 10 boabe de piper;
- • 2 lingurițe de zahăr;
- • 3 lingurițe de sare;
- • frunza de dafin;
- • 1 linguriță de muștar uscat.
- Sare cu mandarine:
- • 4 mandarine sau 2 portocale;
- • 2 fileuri de somon roz;
- • sare.
- Sare cu ceapă:
- • 0,5 kg file de somon roz;
- • 2 linguri de oțet (măr, vin sau orez);
- • 1 ceapă mare;
- • jumătate de pahar de ulei;
- • 1 linguriță de sare.
- Sarare cu vodca:
- • 400 de grame de file de somon roz;
- • 1 lingură de vodcă;
- • 1 linguriță. Sahara;
- • 1 linguriță de sare;
- • 0,5 lingurițe. amestec de ardei.
- Sare cu muștar și coriandru:
- • 1 somon roz;
- • 3 linguri de muștar;
- • 2 linguri de zahăr și sare;
- • 1 linguriță de coriandru;
- • 80 ml ulei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Principiile generale ale gătitului somon roz sărat
Aveți grijă când alegeți somon roz atunci când cumpărați. De obicei se vinde congelat. Luați în considerare carcasa, nu ar trebui să existe pete maronii sau galbene pe ea, pielea ar trebui să se potrivească perfect cu carnea, iar pielea ar trebui să strălucească argintiu. Pe o carcasă eviscerată, puteți vedea culoarea cărnii, un produs de înaltă calitate va fi roz.
Decongelați carcasa de somon roz în frigider, de obicei durează peste noapte sau 24 de ore. Nu merită să accelerați procesul, acest lucru va afecta negativ calitatea cărnii. Apoi periați pielea peștelui, tăiați coada, capul și aripioarele. Toate acestea pot fi folosite pe ureche. Clătiți bine carcasa atât în interior, cât și în exterior. Pentru sărare, peștele este adesea tăiat în fileuri, dar dacă doriți, puteți lăsa întreaga carcasă.
Pasul 2
Cum se usucă somonul roz murat
Sarea uscată este considerată una dintre cele mai simple modalități de a obține un produs finit folosind un minim de ingrediente. Pregătiți carcasa așa cum este descris mai sus, scoateți capul, aripioarele și 10 cm din coadă. Faceți 2 fileuri - tăiați coloana vertebrală, oasele mari. Lăsați fileul cu pielea. Uscați carnea cu prosoape de hârtie. Încercați să găsiți un recipient pentru dimensiunea fileului, dacă nu, tăiați jumătățile carcasei, dar nu fin.
Într-un castron adânc, combinați sarea și zahărul și presărați fileurile de somon roz cu acest amestec. Așezați-l cu pielea în jos într-un recipient, turnați deasupra restul de condimente. Puneți somonul roz la frigider, după 5 ore, întoarceți fileul cu pielea în sus, după alte 5 ore, întoarceți-l înapoi. Straturile inferioară și superioară pot fi schimbate.
Într-o zi, peștele sărat va fi gata, în trei zile somonul roz va deveni sărat. Odată ce sunteți mulțumit de opțiunea de saramură, scoateți fileurile din recipient și ștergeți suprafața peștelui cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta toată umezeala. Pentru suculență, bucățile sărate de somon roz pot fi unse cu ulei vegetal.
Pasul 3
Cum să murăm somonul roz într-o marinată
Spre deosebire de metoda uscată, somonul roz murat este mai aromat datorită condimentelor folosite. În plus, peștele sărat gătit folosind această opțiune seara târziu poate fi gustat dimineața, după 8-12 ore.
Pregătiți somonul roz pentru sărat, tăiați carcasa în fileuri fără piele și tăiați fiecare în felii de 5 cm lățime. Combinați toate ingredientele de saramură într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se răcește saramura rezultată la temperatura camerei.
Se toarnă fileurile de somon roz într-un recipient adânc cu saramură răcită, se închide capacul și se lasă la marinat. După 12 ore, peștele poate fi consumat. În marinată, somonul roz este sărat timp de maximum 3 zile, dacă nu îl consumați în acest timp, scoateți bucățile de pește finite din saramură și uscați-le, puneți-le într-un recipient curat și uscat și acoperiți-le cu ulei vegetal.
Pasul 4
Cum să murăm somonul roz cu mandarine
Puteți folosi atât mandarine, cât și portocale pentru această metodă de sărare a peștelui. Pregătiți fileuri de somon roz fără piele. Curățați citricele, dezasamblați-le în pene și tăiați-le în bucăți de 5 mm.
Puneți un strat de file pe fundul unui recipient adânc, presărați-l cu jumătate din toată sarea necesară pentru rețetă și deasupra puneți jumătate din mandarinele tocate. Așezați al doilea strat de somon roz deasupra mandarinelor, presărați generos cu sarea rămasă și acoperiți cu restul de citrice.
Închideți recipientul cu un capac și lăsați-l o zi. După 24 de ore, somonul roz va fi sărat și, datorită marinadei citrice neobișnuite, va dobândi o aromă și un gust unic. Conform acestei rețete, somonul roz sărat se dovedește a fi foarte suculent și fraged, iar gustul este foarte asemănător cu somonul. Este potrivit mai ales pentru sandvișuri.
Pasul 5
Cum să murăm somonul roz cu ceapă
Pentru a prepara somon roz picant sărat conform acestei rețete, pe lângă ceapa în sine, veți avea nevoie de oțet moale. Avantajul acestei metode este viteza de sărare. Peștele sărat poate fi gustat în 3 ore.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Se toarnă apă clocotită peste el și se așează 5 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
Adăugați oțet la ceapă, frecați bine cu mâinile, turnați ulei vegetal și amestecați totul. Împărțiți ceapa rezultată în două părți.
Pregătiți fileuri de somon roz fără piele și tăiați-le în benzi de 5 mm. Presară sare peste feliile din toate părțile. Puneți o parte din ceapa goală pe fundul recipientului, deasupra - fileul de somon presărat cu sare. Acoperiți totul cu a doua jumătate a cepei și turnați restul de ulei pe pește.
Închideți totul cu un capac și dați-l la frigider timp de 3 ore. Somonul roz sărat preparat conform acestei rețete va sta în frigider timp de 3 zile.
Pasul 6
Cum să murăm somonul roz cu vodcă
Această opțiune de sărare a peștelui, datorită adăugării de vodcă, oferă nu numai un gust neobișnuit, ci și o culoare strălucitoare de somon roz sărat. Contrar preocupărilor, mirosul de alcool nu se simte.
Amestecați toate condimentele într-un castron mic, adăugați vodcă și frecați bine amestecul cu o lingură. Dacă nu aveți amestecul de ardei specificat în ingrediente, folosiți doar boabe de piper negru, iute sau ienibahar, la alegere.
Pregătiți fileul de somon roz fără piele, frecați ambele straturi pe toate părțile cu o masă picantă. Așezați peștele într-un recipient, închideți capacul mai mic și puneți o greutate mică deasupra. Pune-l la frigider pentru o zi, după care poți mânca somon roz sărat.
Pasul 7
Cum să murăm somonul roz cu muștar și coriandru
Muștarul și coriandrul din această rețetă vor da somonului roz sărat o aromă originală. Este mai bine să folosiți muștar ușor fierbinte cu semințe.
Tăiați peștele în fileuri fără piele. Zdrobiți semințele de coriandru într-un mortar, amestecați cu sare și zahăr. Presară amestecul peste fileurile din toate părțile.
Se amestecă muștarul cu ulei vegetal până se omogenizează. Puneți o bucată de somon roz sărat într-un recipient, turnați jumătate din sosul de muștar deasupra, apoi adăugați al doilea file cu restul de sos.
Așezați capacul pe recipient și dați-l la frigider timp de 6 ore. Apoi schimbați fileurile în locuri din recipient, lăsați încă 12 ore. Înmuiați fileul de somon roz sărat finit cu un prosop de hârtie.
