În verile fierbinți este deosebit de plăcut să mănânci ceva ușor și răcoros. Mulți oameni au venit cu supe speciale, cum ar fi okroshka rusească pe kefir, bulion de sfeclă rece ucraineană sau, câștigând din ce în ce mai multă popularitate, chalop uzbec, în care toate ingredientele sunt umplute cu kefir. Există multe variante ale acestor feluri de mâncare, puteți schimba nuanțele gustului alegând diferite tipuri de cvas, adăugând diferite ingrediente, schimbând condimentele.
Cum să gătești okroshka pe cvas
Rețeta pentru okroshka pe cvas este simplă și lasă un câmp larg pentru creativitate. Pentru versiunea clasică a vasului, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 litri de cvas de secară, 3-4 cartofi fierți în uniforme, 300 de grame de carne de vită fiartă, 3 ouă de pui fierte tare, 1 fructe lungi sau 2 scurte -castravete fructate, verdeață picantă - mărar și pătrunjel, sare și piper, smântână și, dacă se dorește, muștar și hrean. În vremurile sovietice, carnea din okroshka era adesea înlocuită cu cârnați de doctor, dar cu carne de vită fiartă suculentă, această supă rece este mult mai gustoasă. Pregătiți mâncarea pentru okroshka - curățați ouăle și cartofii, curățați castraveții de castraveți, scoateți semințele cu o lingură. Tăiați cartofii, carnea și ouăle în cuburi, având grijă să păstrați aceeași dimensiune. Tăiați ridichea în felii subțiri. Încercați feliile de ridiche când începeți să tăiați leguma rădăcină - coacerea excesivă poate fi prea amară. Tocăm ierburile picante. Foarfecele speciale verzi sunt ideale pentru aceasta. Combinați toate ingredientele într-un castron adânc, condimentați cu sare și piper după gust. Baza okroshka este plasată în boluri adânci sau boluri pentru supă în porții, apoi turnată cu cvas rece. Fiecare mâncător poate gusta supă rece cu smântână, hrean, muștar, suc de lămâie. Apropo, un fel de mâncare foarte asemănător este popular în Germania, dar în loc de cvas se folosește apă carbogazoasă, cu o cantitate mică de oțet de mere.
Rețetă de casă kvass pentru okroshka
Un cunoscut cunoscător al bucătăriei rusești, specialist culinar și blogger Maxim Syrnikov, recomandă gătirea okroshka pe cvas alb de casă. Această băutură se dovedește a fi moderat dulce și carbogazoasă, iar malțul de secară îi conferă un postgust plăcut. Pentru a face astfel de cvas acasă, veți avea nevoie de următoarele produse - 1 lingură de malț de secară și aceeași cantitate de făină de grâu, jumătate de pahar de făină de hrișcă, 10 stafide mari, 25 de grame de drojdie presată și 3 litri de apă. Apa trebuie luată în apă îmbuteliată, nu fiartă sau de la robinet. Aluatul de cvas se prepară amestecând făina de grâu cu drojdie și puțină apă caldă. Puneți deoparte într-un loc cald. Se fierbe un litru de apă și se amestecă în el făina de hrișcă. Se lasă să se răcească la temperatura corpului și se toarnă drojdia. Nu spălați stafidele, ci pur și simplu puneți-le în cvas. Se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei peste noapte. Cvasul este cel mai bine gătit într-o oală din ceramică. După 24 de ore, se toarnă apa rămasă, se amestecă și se îmbuteliește cvasul. Pune-l la frigider 2-3 zile.
Chill sau okroshka cu bulion de sfeclă
Depozitul frigorific din Belarus este o încântare pentru vegetarieni. Nu există produse din carne în rețeta clasică bielorusă pentru un răcitor rece. Veți avea nevoie de 0,5 kilograme de sfeclă tânără împreună cu blaturi, aproximativ 1 litru de cvas de sfeclă, precum și aproximativ 4 ceapă albă mică, 4 ouă fierte tare, 2-3 castraveți proaspeți cu fructe scurte, mărar, țelină, sare, piper, smântână. Sfecla se spală și se fierbe în 3 litri de apă rece. Pentru o culoare strălucitoare și o aromă interesantă, adăugați aproximativ o jumătate de linguriță de oțet de mere. Se fierbe bulionul până când rămân aproximativ 500 ml. Scoateți sfecla și turnați cvasul. Se fierbe și se dă la frigider. Curățați și tăiați sfecla în cuburi, tăiați și castraveții, din care scoateți mai întâi pielea. Tăiați vârfurile. Se toacă ierburi picante și se macină cu sare. Tăiați ouăle și amestecați-le cu alimentele tocate anterior. Așezați baza pentru frigider în farfurii în porții și adăugați bulionul de sfeclă roșie.
Chalop - okroshka pe kefir
Rețeta pentru uzbek "okroshka" pe chefir nu conține, de asemenea, carne, ceea ce este bun pentru zilele toride de vară. Luați 1,5 litri de chefir cu un conținut de grăsime de cel mult 3,5%. Șlefuiți trei castraveți cu fructe scurte și tăiați-le în benzi subțiri, tăiați 5-6 ridichi în felii subțiri, luați 50 de grame de busuioc, ceapă verde, mărar și coriandru. Pisa. Se amestecă verdele cu ridiche și castravete, se condimentează cu sare, ardei roșu, se acoperă cu chefir. Puteți adăuga niște gheață zdrobită.
