Ukha este unul dintre preparatele preferate ale pescarilor. Ce frumos este să stai lângă foc, amestecându-l într-o oală, delicios și bogat. Dar uneori dai de faptul că acest fel de mâncare nu este atât de gustos dacă bulionul este amar. Pentru ca urechea să nu devină amară. trebuie pregătit conform anumitor reguli.
Este necesar
-
- 1 kg peste proaspat
- 2 cepe medii
- 4 căței de usturoi
- radacina de patrunjel
- frunza de dafin
- condiment și mazăre
- sare (de preferință sare de rocă)
- cratiță sau oală
- apă 2, 5 litri
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a începe să preparați supă de pește, decideți ce pește îl veți folosi. Ruff și biban sunt cele mai bune pentru supa clasică de pește. Asigurați-vă că clătiți peștele cu apă curată. Dacă utilizați un pește foarte mic, atunci nu este necesar eviscerarea acestuia, dar peștii de dimensiuni medii trebuie să fie eviscerați și clătiți din nou. Nu uitați să îndepărtați complet branhiile - acestea adaugă amărăciune urechii. Asigurați-vă că vă îndepărtați ochii - vor face bulionul tulbure.
Pasul 2
Așezați peștele pregătit într-o cratiță sau oală, acoperiți cu apă rece, adăugați rădăcini curățate, ceapă tocată grosier și fierbeți timp de 40-60 de minute.
Pasul 3
Adăugați frunzele de dafin, piperul și sarea cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii. După 10 minute, strecurați bulionul finit. Dacă doriți să ușurați bulionul, adăugați caviar presat sau cu boabe negre. Pentru a face acest lucru, măcinați 50 g de caviar într-un mortar, adăugând treptat apă rece. În cele din urmă, trebuie să diluați caviarul într-un pahar cu apă rece, apoi adăugați un pahar de supă fierbinte de pește, amestecați și turnați treptat într-o cratiță cu supă de pește: după turnarea primei porții, supa de pește ar trebui să fiarbă, apoi se toarnă restul.
Pasul 4
Când urechea fierbe din nou, scoateți capacul și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi opriți focul și lăsați urechea să stea 10-15 minute.
Pasul 5
Se strecoară supa de pește înainte de servire, se toarnă în boluri și se pune peste o bucată de pește fiert.
