După ce importul de vin georgian în Rusia a fost interzis în 2006, după 6 ani reprezentanți proeminenți precum Kinzmarauli și Khvanchkara au primit permisiunea de a reveni la rafturile centrelor comerciale. Rușii au ocazia să se bucure din nou de gustul rafinat al acestor vinuri celebre, care sunt acum mai protejate de falsificare. Produsele selectate corect, care pot fi servite cu vin, vor sublinia și spori acest gust.
Istoria vinului Khvanchkara
Acest vin a fost produs în regiunea muntoasă georgiană Rachi din timpuri imemoriale, dar a fost prezentat publicului larg european abia în 1907, când prinții Kipiani l-au adus la o expoziție internațională de vinuri desfășurată în Belgia. Și acest vin, care până atunci nu era cunoscut de niciun cunoscător european, a câștigat imediat Marele Premiu, a primit o medalie de aur și chiar o insignă personală a regelui belgian Leopold al II-lea.
La început, acest vin a fost cunoscut pe piață sub denumirea de "Kipianevskoe", dar în anii 30 ai secolului trecut a fost redenumit în "Khvanchkara" și sub această marcă este importat astăzi în multe țări ale lumii. Această băutură unică își datorează gustul nu numai condițiilor naturale în care sunt cultivate strugurii, ci și altor factori. Pentru producerea „Khvanchkara” se folosesc doar doi struguri - „Aleksandrouli” și „Mujuretuli”, care cresc numai în Racha în microzona de-a lungul malurilor râului Rioni. Gustul strugurilor este influențat de particularitățile compoziției și modului de încălzire a solului, de durata și specificitatea procesului vegetativ. În plus, tehnologia de producere a acestui vin diferă de cea tradițională. Deoarece înghețurile timpurii sunt caracteristice regiunii montane Racha, acestea întrerup procesul de fermentare a mustului, ca urmare a conținutului de apă din acesta scade și cantitatea de zahăr crește, iar vinul dobândește un gust și o calitate deosebită proprietăți.
Recolta anuală a soiurilor din care se face "Khvanchkara" nu depășește 800 de tone, producția sa nu poate fi numită producție de masă, astfel încât vinul real nu poate costa mai puțin de 15-20 USD pe sticlă.
Cu ce și cum să beți "Khvanchkara"
Acest vin roșu semidulce, obținut în procesul de fermentare naturală, are un gust bogat excelent, aromă distinctivă și gust catifelat, în care, pe lângă struguri, puteți simți note de flori și alte fructe de pădure, în special „sunete” de zmeură.. Culoarea luxoasă rubiniu închis completează impresia entuziastă pe care Khvanchkara o face pe adevărații gurmanzi de vin.
Vă rugăm să rețineți că acest vin nu este adecvat categoric pentru niciun tip de pește.
Vinul aromat semidulce "Khvanchkara" vă va oferi o experiență gustativă mai rafinată dacă îl completați cu produse corect selectate și bine combinate. Gustul său va fi declanșat de brânză picantă, de exemplu, cu mucegai albastru, precum și de carne albă rafinată, vânat și carne de pasăre. Acest vin este considerat desert, deci este în perfectă armonie cu fructele, nucile, dulciurile.
