Ardeiul gras dulce și suculent este o bază excelentă pentru preparatele de casă. Usturoiul este adesea adăugat la conserve, face vasul mai interesant și mai picant. Puteți include și alte legume în set: roșii, ardei iute, dovlecei, vinete, ceapă.
Blankuri de ardei pentru iarnă: caracteristici de gătit
Ardeiul dulce se distinge prin gustul său suculent, delicat, dar destul de expresiv, care se potrivește bine cu alte legume, ierburi și condimente. Există puține calorii în produs, dar valoarea nutrițională a ardeiului gras este foarte mare. În plus, o legumă coaptă este bogată în fibre valoroase, vitamine A și C, aminoacizi, potasiu și magneziu. Ardeiul stimulează digestia, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, saturează bine, fără a da senzația de greutate.
Conserve dulci și sănătoase pentru iarnă se obțin din ardei gras. În timpul sezonului de recoltare, legumele sunt ieftine, acest lucru vă permite să experimentați cu semifabricate, venind cu noi rețete interesante. Acasă, puteți face ardei umpluți cu legume, salate asortate, sosuri și condimente. Ardeii sunt fermentați, sărați și murați, adăugând o varietate de condimente: negru măcinat sau boabe și condiment, chili proaspăt sau măcinat, cuișoare, semințe de chimen, miere, ierburi.
Semifabricatele de iarnă nu trebuie sterilizate, sunt depozitate în orice loc întunecat și răcoros. Sarea și oțetul sunt conservanți, proporțiile depind de rețeta specifică. Produsul finit este servit ca aperitiv rece, folosit ca garnitură pentru carne și pește. Unele opțiuni pentru preparate pot fi adăugate la supe, tocănițe de legume, sosuri de paste. Usturoiul proaspăt va da picantitatea și picantul necesar. Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți cuișoare suculente, nu uscate, cu gust și aromă strălucitoare. Acest usturoi este bogat în uleiuri esențiale și crește semnificativ valoarea nutrițională a preparatelor de iarnă.
Adjika picantă: instrucțiuni pas cu pas
O rețetă simplă și ușoară pentru uz casnic. Gustul înțepător al adjika este înmuiat de mere dulci și acre, proporțiile pot fi ajustate în funcție de propriul gust. Adjika este servit cu carne la grătar, cârnați prăjiți, cartofi la cuptor și paste. De asemenea, este potrivit pentru prepararea sandvișurilor originale cu carne afumată și legume. Conținutul de calorii al sosului este de numai 54 kcal la 100 g, produsul este bogat în vitamine și stimulează bine apetitul.
Ingrediente:
- 20 ardei grași mijlocii;
- 5 kg de roșii cărnoase coapte;
- 300 g usturoi;
- 300 g mere aromate din soiuri târzii;
- 4 ardei iute iute;
- 200 ml ulei vegetal rafinat;
- 2 linguri. l. oțet de masă 9%;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. sare;
- piper negru.
Spălați și uscați legumele. Ardeii pentru a elimina semințele, tăiați tulpinile. Eliberați usturoiul din coji. Măcinați alimentele preparate într-un procesor de bucătărie sau întoarceți-le de două ori printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se încălzește, se adaugă piure de legume. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe 15 minute la foc moderat, fără a închide capacul.
Se toarnă zahărul și sarea într-o cratiță, se adaugă piper negru măcinat. Dacă adjika se dovedește a fi proaspătă, cantitatea de piper poate fi mărită. Gatiti amestecul inca o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Masa trebuie să se îngroașe ușor și să devină complet omogenă. Se toarnă oțet în el, se amestecă și se scoate tigaia de pe foc.
Împărțiți produsul fierbinte fin în borcane pre-sterilizate și uscate. Umpleți recipientele de-a lungul „umerilor”, strângeți imediat capacele. Întoarceți conservele pe un prosop, înfășurați-le cu o pătură și răciți-le. Conserve trebuie infuzate timp de 2 zile, apoi le puteți încerca. Recipientele închise pot fi depozitate într-un dulap de bucătărie sau cămară; recipientele deschise sunt cel mai bine plasate în frigider.
Ardei murati cu miere: usor si interesant
Un aperitiv original cu note subtile de miere care contrastează perfect cu usturoiul opărit. Ardeii sunt serviți ca gustare rece, sunt, de asemenea, potriviți ca acompaniament la carnea prăjită.
Ingrediente:
- 7 kg de ardei dulci suculenți de diferite culori;
- 100 usturoi;
- pătrunjel;
- 2 litri de apă filtrată;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 cană zahăr granulat;
- 100 g miere naturală lichidă;
- 1 cană ulei rafinat de floarea soarelui
- 1 cană oțet de masă
- câteva mazăre de ienibahar.
Spălați ardeiul, uscați-l, scoateți păstăile de semințe împreună cu tulpinile. Curățați usturoiul, împărțindu-l în pene.
Pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o cratiță, se încălzește, se adaugă zahăr, sare, miere, ienibahar, se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă ulei vegetal inodor și oțet. Aduceți lichidul la fierbere, puneți ardeii curățați într-o cratiță. Aduceți din nou marinada la fierbere și lăsați legumele să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a se înmuia.
Ardei dulci cu usturoi și vinete
Ardeii grași cu usturoi vor completa perfect vinetele ușor prăjite. Această salată poate fi servită ca gustare rece, adăugată la tocănițe și supe, folosită pentru a garni cu carne, cârnați, păsări de curte prăjite sau cartofi. Datorită sosului picant de usturoi, legumele murate capătă un gust picant strălucitor și o aromă plăcută. Dacă se dorește, cantitatea de usturoi și ardei iute poate fi redusă, felul de mâncare va deveni în continuare delicios. Trebuie să aveți grijă cu oțetul - excesul său va face ca conservele să fie prea acre.
Ingrediente:
- 4 kg de vinete tinere;
- 500 g ardei dulce roșu;
- 3 păstăi de ardei iute (roșu sau verde);
- 100 ml oțet de masă 9%;
- 700 g usturoi decojit;
- 100 ml apă filtrată;
- 100 g sare;
- 100 de verdeață (pătrunjel și mărar);
- zahăr granulat după gust;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire și turnare.
Se spală și se usucă vinetele. Este mai bine să curățați legumele mature, nu puteți îndepărta pielea de pe legumele tinere, este moale și mestecă bine. Tăiați vinetele în felii, îndepărtați tulpinile. Puneți semifabricatele într-un castron, acoperiți-le cu sare și lăsați-le jumătate de oră pentru a îndepărta amărăciunea inutilă. Apoi clătiți sarea cu apă curentă și aruncați legumele într-o strecurătoare pentru a le usca.
Curățați ardeii grași și ardeii iute, tăiați carnea în fâșii. Curățați usturoiul. Măcinați legumele sau măcinați-le într-un procesor de bucătărie. Se toarnă oțet în piureul de legume, se adaugă sare, se adaugă zahăr, ceea ce va face gustul mai delicat.
Uscați feliile de vinete cu un prosop de hârtie, prăjiți rapid în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. În borcane uscate pre-sterilizate, așezați vinetele prăjite și usturoiul și piperul în straturi. Turnați legumele cu ulei vegetal inodor (aproximativ 3 linguri pentru fiecare borcan), înfășurați capacele. Nu este necesară sterilizarea conservelor gata preparate; oțetul acționează ca un conservant. Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat; după deschidere, asigurați-vă că le așezați în frigider.
Ardei uscați cu usturoi: o gustare gourmet de iarnă
Ardeii pregătiți conform acestei rețete pot fi serviți ca fel de mâncare independent, folosiți ca supliment la sandvișurile cu mai multe componente sau ca umplutură pentru pizza de casă. Ardeii uscați sunt buni în salate, se potrivesc bine cu carne la grătar sau frigarui. Pentru ca vasul să aibă succes, este mai bine să luați ardei cărnoși suculenți cu pereți groși, culoarea nu este importantă. Combinația de pudră de usturoi și cuișoare proaspete viguroase, care se adaugă la conservele de mâncare imediat înainte de ondulare, vor da aroma necesară. Din numărul specificat de produse, veți obține 2 cutii de semifabricate cu un volum de 0,5 litri fiecare.
Ingrediente:
- 1, 5 ardei grași suculenți;
- 8 catei mari de usturoi;
- 1 linguriță praf de usturoi;
- 1 linguriță sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 4 lingurițe un amestec de busuioc uscat și coriandru;
- ulei de floarea soarelui rafinat pentru umplere.
Spălați, uscați ardeii, îndepărtați păstăile și tulpinile de semințe. Tăiați fructele în jumătăți, blanch în apă clocotită timp de câteva minute, îndepărtați cu grijă pielea. Unele gospodine trec peste această procedură, pielea subțire nu strică gustul produsului.
Tăiați jumătățile de ardei în 2-3 bucăți, totul depinde de mărimea legumelor. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați bucățile de ardei, condimentați cu sare și zahăr. Amestecă busuioc uscat și coriandru cu pudră de usturoi, distribuie condimentele peste conținutul foaiei de copt. Așezați ardeii într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.
Uscat 2-3 ore, momentul exact depinde de gusturile personale. Cu cât ardeii fierb mai mult la cuptor, cu atât devin mai moi și mai moi. O condiție importantă este menținerea temperaturii corecte; legumele pot arde într-un cuptor prea fierbinte. Până când produsul atinge starea dorită, sterilizați borcanele și capacele din sticlă în apă clocotită și uscați. Se curăță usturoiul și se toacă foarte subțire.
Așezați ardeii iute în straturi în borcane curate și uscate, alternând cu bucăți de usturoi. Când recipientele sunt pline cu o treime, se toarnă în fiecare ulei de floarea-soarelui rafinat, preîncălzit pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Continuați stivuirea până când recipientele sunt pline. În acest proces, legumele sunt zdrobite bine cu o lingură. Rulați recipientele cu capace, răsturnați și lăsați să se răcească complet.
Rețeta poate fi complicată prin adăugarea de roșii uscate la soare la ardei. Ele sunt aduse la starea dorită pe o foaie de copt, pielea de la roșii poate fi lăsată pe. Când sunt stivuite în borcane, straturile de roșii alternează cu piper, conservele nu sunt doar gustoase, ci și foarte frumoase.
Ardei dulci umpluți cu morcovi: visul unui vegetarian
Conserve sunt preparate fără sterilizare, deci este mai bine să le păstrați în frigider sau pivniță. Pentru ca aperitivul să aibă succes, ar trebui să alegeți ardei zemoși cărnoși și morcovi viu colorați, cu un gust dulce pronunțat.
Ingrediente:
- 2,4 kg ardei dulci;
- 1,5 kg morcovi;
- 500 g de ceapă;
- 2 kg de roșii coapte;
- 60 ml ulei vegetal rafinat;
- 5 g zahăr;
- 20 g sare;
- 5 ml esență de oțet;
- 8 catei de usturoi;
- piper negru măcinat după gust.
Spălați și uscați legumele. Ardei pentru a îndepărta tulpinile și semințele, lăsând pereții intacti. Curățați morcovii și ceapa, radeți legumele rădăcină pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Se prăjește în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie.
Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se toacă pulpa în bucăți mici. Puneți roșiile într-o cratiță, puneți-le pe aragaz. Aduceți la fierbere, reduceți focul, adăugați morcovi cu ceapă, zahăr, sare, piper negru și usturoi, trecuți prin presă. Se amestecă și se gătește 10 minute.
Umpleți ardeii cu un amestec de morcovi și ceapă, așezați într-o cratiță cu găurile în sus. Se toarnă restul de marinată de roșii peste legume și se fierbe încă 20 de minute. Puneți ardei iute în borcane curate și uscate, tăiați, turnați sosul, adăugați câteva picături de esență de oțet în fiecare recipient. Înfășurați capacele, puneți fundul și înfășurați-le într-o pătură. După o zi, conservele pot fi păstrate.
