Gorchak, sau ciuperca de fiere, este foarte asemănătoare cu boletul nobil. Totuși, totul este limitat de asemănarea externă - amărăciunea nu este recomandată pentru mâncare, chiar și cea mai mică bucată va distruge fără speranță o friptură sau o supă delicioasă de ciuperci.
Aspect și caracteristici
Ciuperca biliară (ciupercă amară) aparține familiei dureroase. Este răspândit în centrul Rusiei, crește adesea în pădurile de pin și molid, rar întâlnite în cele cu foioase. Gorchak poate fi găsit lângă butucii de copaci putreziți și trunchiurile de copaci căzuți. Practic, miceliul este situat la marginea și marginile pădurii, într-o pădure densă, ciuperca biliară nu crește. Coloniile sunt mici, 2-3 exemplare se găsesc într-un singur loc. Primele ciuperci biliare apar la începutul lunii august, acestea din urmă se găsesc la sfârșitul toamnei.
În exterior, ciuperca amară este foarte asemănătoare boletului, nu degeaba unul dintre numele populare este o ciupercă falsă porcini. Unele exemplare sunt perfect macked pentru boletus sau chiar ciuperci aspen. Capacul este foarte voluminos, se îngroașă cu vârsta. În funcție de regiune și compoziția solului, culoarea capacului variază de la culoarea roșiatică la castanie profundă. Piciorul este gros și puternic, alb-cenușiu. O ciupercă adultă are dimensiuni impresionante, înălțimea sa este de 7-9 cm.
Partea inferioară a capacului este reticulată, alb sau maroniu. Din vina, ciuperca capătă rapid o nuanță roz - prin această caracteristică, este ușor să distingi un bolet fals de unul adevărat. Gorchak este rareori afectat de insecte - aceasta este o altă trăsătură importantă care vă permite să respingeți o ciupercă necomestibilă.
Este posibil să mănânci ciuperci de fiere
Comestibilitatea boletului fals este o problemă controversată în rândul cunoscătorilor de plante sălbatice. Gorchak nu se numără printre cei otrăvitori, dar nu este recomandat să-l mănânci. Concentrația de toxine periculoase care se pot acumula în ficat și otrăvește treptat corpul este foarte mare și nu depinde de locul de creștere și de vârsta ciupercii. Toxinele stimulează secreția de bilă, la ceva timp după ce intră în stomac, o persoană poate simți amețeli, slăbiciune și dureri abdominale. În plus, gustul intens amar exclude utilizarea dulce-amărui pentru prepararea majorității felurilor de mâncare. Chiar și metodele obișnuite ale ciupercilor cu experiență nu economisesc: multe ore de gătit, înghețat, înmuiere. O porție mică de muștar va distruge fără speranță o friptură sau o tocană, așa că colectarea unei ciuperci biliare de dragul unui experiment nu merită. Este strict interzis să hrăniți mâncărurile din acesta animalelor de companie, cu toate acestea, ei înșiși vor refuza tratamentul din cauza gustului amar.
Experții culinari specializați în prepararea plantelor sălbatice recomandă singura opțiune pentru prepararea oalei amare - decaparea. Oțetul, acidul citric și o cantitate mare de sare îndepărtează amărăciunea și fac ciupercile false porcini adecvate condiționat pentru consum. Cu toate acestea, procesul este foarte complicat, include o înmuiere de trei zile cu schimbări constante de apă, adăugând sare, usturoi și cărbune activ. Este mai bine să colectați în pădure sau să cumpărați ciuperci comestibile nobile - este mai ușor să le gătiți, iar vasele se dovedesc a fi mai gustoase și mai sănătoase.
