Gătitul unui kebab delicios și aromat necesită nu numai carne bună și o marinată sărată - și lemnul de foc joacă un rol important. Acestea dau kebabului finit un gust și o aromă unice - în funcție de lemnul care va fi folosit pentru aprinderea grătarului.
Cel mai bun lemn de foc
În ceea ce privește temperatura și economia, saxaul este considerat cel mai profitabil copac pentru lemn de foc pentru grătar - structura sa densă vă permite să obțineți cea mai mare căldură, iar cărbunii saxaul sunt cel mai bun combustibil pentru grătar. Saxaul este urmat de lemnul de foc de viță de vie, care conferă kebabului un gust excelent și o aromă foarte îmbucurătoare. Atunci când alegeți un astfel de lemn de foc, se recomandă să acordați preferință unei vițe mai groase, cărbunii cărora se vor arde mai mult timp și vă vor permite să prăjiți un lot mare de carne.
Cel mai lung timp de ardere și cantitatea maximă de căldură pot fi obținute din lemnele de foc din lemn de esență tare.
Lemnul de foc de stejar, măr și mesteacăn va ajuta la îndepărtarea mirosului neplăcut de pe carne, care păstrează perfect căldura și face ca shish kebabul să fie suculent și gustos. Lemnul de foc din caise, cireșe, arin și pere este ideal pentru prepararea frigarui de gâscă, rață sau pui. Proprietarii experimentați de kebab folosesc, de asemenea, lemn de foc de cărbune în acest scop, care se arde în câteva minute și vă permite să prăjiți carne foarte repede. Începătorii pot folosi brichete de cărbune compacte pe care le pot lua cu ei în drumeție fără a se deranja să transporte lemn de foc tradițional.
Nuanțe
Când alegeți lemn de foc din cedru, brad, cireș, ulm și măr, amintiți-vă că emit o cantitate mare de fum atunci când ard. Arderea buștenilor de molid sau pin rășinoși poate arunca scântei aprinse, în timp ce lemnul de foc de mesteacăn arde bine și uniform, dar formează o mulțime de funingine. Lemnul de foc de arin și aspen nu dă multă căldură atunci când gătești kebabul, iar lemnul de plop arde foarte repede și scânteie în același timp.
Nu se recomandă utilizarea lemnului de conifere pentru gătitul kebabilor - atunci când ard, emit o mulțime de rășini nesigure, cu miros înțepător.
De asemenea, atunci când utilizați bușteni de lemn, trebuie să cunoașteți regulile de manipulare a acestora. Înainte de a aprinde grătarul, absolut toate scoarțele existente ar trebui scoase din lemn de foc, deoarece poate conferi cărnii un gust sau miros prea puternic. În plus, trebuie să vă asigurați că kebabul shish nu este fumat în fum, ci păstrează aroma naturală și unică a cărnii prăjite. Pentru gătit, trebuie să folosiți exclusiv lemn uscat, care arde mai bine și se transformă mai repede în cărbune, oferind mai puțin fum în comparație cu lemnul umed. Mai mult, nu pot fi aprinse cu motorină, kerosen sau benzină - folosiți doar o bucată mică de hârtie.
