Gătitul acasă este foarte sănătos și gustos. Dar uneori doriți să diversificați masa obișnuită - de exemplu, prin includerea unui meniu la nivel de restaurant în meniu. Puteți prepara cu ușurință o salată, supă, fel principal sau desert la nivelul unui bucătar, trebuie doar să stăpâniți câteva dintre tehnicile utilizate în unitățile de catering.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dă drumul la stereotipuri. Mâncărurile restaurantului surprind cu o combinație de ingrediente neobișnuite și accente neobișnuite de aromă. De exemplu, bucătarii recomandă adăugarea de miere la peștele tocat, iar zahărul la borș. Experimentați mai îndrăzneț. Încercați să adăugați coriandru în loc de patrunjel în supă și să aruncați un vârf de curry în sosul de smântână - veți obține nuanțe de aromă complet noi.
Pasul 2
Una dintre diferențele importante dintre mâncărurile restaurantelor și cele de casă este utilizarea pe scară largă a tuturor tipurilor de sosuri și condimente. Studiați aromele. Nu utilizați plicuri sau sticle pre-amestecate. Pregătiți singuri sosurile de paste, variați setul de condimente pentru fripturi, supă sau pilaf.
Pasul 3
Folosiți rețete profesionale. Acestea pot fi găsite în reviste de restaurare și site-uri web profesionale. Dacă nu înțelegeți terminologia, citiți cărțile de la care învață viitorii specialiști în catering. Acolo puteți afla multe despre principiile bucătăriei restaurantului.
Pasul 4
Dacă v-a plăcut o masă într-un restaurant sau cafenea, citiți cu atenție lista ingredientelor din meniu. În restaurantele bune, este obișnuit să comunicați cu bucătarul-șef. Puteți să-l invitați în sală, să lăudați un fel de mâncare de succes și să cereți o rețetă. De obicei, un bucătar măgulit nu refuză oaspeții. Cu toate acestea, rețineți că poate ascunde în continuare câteva ingrediente secrete.
Pasul 5
Cei care doresc să studieze serios bucătăria restaurantului și să gătească mâncăruri de înaltă calitate acasă ar trebui să se înscrie la cursuri pentru bucătari amatori. Astfel de clase pot fi pe termen scurt - sub forma mai multor clase masterale, sau mai degrabă lungi. Alegeți un curs în care veți fi învățat nu numai cum să preparați un fel de mâncare din ingrediente pre-pregătite, ci și cum să pregătiți în mod corespunzător mâncarea.
Pasul 6
Aflați principiile servirii restaurantelor. Evitați să serviți peisaje pe farfurii sau să decorați vasele cu trandafiri de cârnați și crini de ceapă. Sculptura este o formă de artă separată, care este utilizată pe scară largă la bufete și banchete, cu toate acestea, practic nu se găsește în porții porționate. În loc de lebede și coșuri de mere, ornați salata cu câteva măsline și piureul de cartofi cu chipsuri de legume și arpagic. Decorează vasul cu o picătură de sos sau ulei, ierburi sau boabe de piper.
Pasul 7
Folosiți produse cumpărate de bucătarii din restaurante. Astăzi în orașele mari există magazine specializate de unde puteți cumpăra tot ce aveți nevoie - de la mielul din Noua Zeelandă la fructele exotice. Mulți bucătari selectează personal ingredientele de care au nevoie de pe piețele locale. Urmează exemplul lor. Gustul viitorului fel de mâncare depinde de calitatea materiilor prime.
