Dovleceii sunt gustoși și sănătoși, ușor de digerat și combinați cu diverse feluri de mâncare. Multe vitamine și minerale benefice se găsesc în coji tinere, pulpă, semințe și chiar flori. Popularitatea pepenilor și a tărtăcuțelor, inclusiv în alimentele pentru copii, este de înțeles, dar nu este păstrată mult timp într-o formă neprelucrată. Mulți oameni sunt interesați de modul de congelare a dovlecelului proaspăt pentru iarnă și de conservare a valorii nutritive a produsului.
Selectarea materiilor prime
Pentru a îngheța corect dovleceii acasă, selectați cu atenție materiile prime. Pentru recoltare, puteți lua legume de orice culoare, dar cele mai tinere sunt mai bune, cu semințe mici și o coajă subțire. Semne de dovlecei de calitate, materie primă optimă pentru congelare:
- proaspete;
- coapte (nu prea coapte sau necoapte);
- să nu prezinte semne de putregai;
- fără daune;
- mărime medie;
- lucios și neted;
- cu o piele moale ușor de perforat.
Pregătirea dovleceilor pentru congelare
Înainte de a congela dovleceii în congelator, clătiți-i bine în apă curentă și uscați-l cu un prosop de bumbac. Îndepărtați cozile de legume. Tăiați dovleceii în bucăți, iar mărimea lor va depinde de mesele viitoare.
Deci, pentru tocanele de legume, supele piure, este suficient să tocați dovleceii în bucăți de 1-2 cm grosime; pentru prăjire - în cercuri subțiri; pentru clătite - frecați pe o răzătoare medie, puteți împreună cu morcovi.
Pentru a îngheța dovleceii pentru iarnă proaspete și gustoase, sărăm materiile prime cu sare de masă măcinată grosolan, amestecăm și lăsăm să se întindă 15 minute. Scurgeți legumele într-o strecurătoare și lăsați excesul de umezeală să scurgă, apoi ștergeți dovleceii tăiați felii cu un prosop de bumbac.
Congelare dovlecei
Aranjați feliile de legume pe plăci de tăiat învelite din plastic. Lăsați materiile prime să înghețe în congelator, astfel încât dovleceii să nu se transforme într-o singură bucată înghețată.
Apoi întindeți legumele în porții. Aerul trebuie îndepărtat cât mai mult posibil din pungile speciale de îngheț cu încuietori. Așezați dovleceii în ele, sigilați-l bine și trimiteți-l la congelator.
Deci, știi cum să îngheți dovleceii proaspeți pentru iarnă. Când vine momentul să gătești feluri de mâncare din legume preparate, scoate porția de care ai nevoie, lasă materiile prime să se dezghețe la temperatura camerei și stoarce excesul de umiditate. Acum puteți începe să gătiți.
