Conserve de dovlecei vă poate salva într-o situație în care, de exemplu, nu aveți nimic care să înlocuiască castraveții murați din rețetă. De asemenea, semifabricatele de dovlecei pot fi un aperitiv excelent pentru orice garnitură.
Cum se păstrează dovleceii pentru iarnă în borcane
Dovleceii pregătiți conform acestei rețete sunt un aperitiv excelent care se potrivește cu multe feluri de mâncare, precum și cu carne.
- o grămadă de pătrunjel și mărar;
- dovlecei (cât se potrivește într-un borcan de trei litri);
- doi morcovi;
- un cap de usturoi;
- două linguri de sare;
- de la 100 la 150 de grame de zahăr (depinde de gustul dvs.);
- un pahar de ulei vegetal;
- 200 ml oțet 9%;
- o lingură de piper negru.
Clătiți dovleceii tineri și tăiați-i în cuburi lungi și destul de subțiri (dacă există doar dovlecei maturi, în acest caz trebuie curățați și îndepărtați semințele). Clătiți morcovii, curățați-i și tăiați-i felii. Tocam ierburile.
Puneți toate ingredientele de mai sus într-o cratiță mare, adăugați usturoi, oțet, ulei, sare, zahăr, piper, amestecați și lăsați la infuzat timp de trei ore. În timp, transferați conținutul tăvii într-un borcan, sterilizați timp de aproximativ 20 de minute, închideți cu un capac de fier, apoi înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească. Odată ce conținutul borcanului s-a răcit, îl puteți păstra la frigider sau în orice alt loc răcoros.
Cum se păstrează dovleceii pentru iarnă fără sterilizare
- un kilogram de dovlecei;
- două umbrele de mărar;
- două rădăcini de pătrunjel;
- cap de usturoi;
- frunza de hrean;
- trei foi de dafin;
- cinci mazăre de piper negru;
- trei linguri de sare;
- trei linguri de sare cu zahăr;
- cinci linguri de oțet.
Pentru conservare, selectați dovlecei mici, clătiți-i și înmuiați-i câteva ore în apă rece (dacă nu sunt înmuiați, nu vor ieși atât de crocanți).
Apoi, luați un borcan (dacă doriți, îl puteți steriliza) și puneți ierburile și condimentele pregătite anterior pe fundul acestuia.
Tăiați dovleceii în inele de aceeași grosime și așezați-le bine în borcan.
Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc, imediat ce apa fierbe, adăugați zahăr și sare la ea, fierbeți un minut și turnați amestecul de dovlecei cu amestecul. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute, apoi turnați marinada înapoi în tigaie, adăugați puțină apă (nu mai mult de un pahar) în el și dați foc.
De îndată ce amestecul fierbe, se toarnă oțetul pregătit în el și se umple din nou dovleceii. Rulați borcanul cu un capac de fier (mai întâi trebuie să țineți capacul în apă clocotită pentru un minut).
