Belyashi este un fel de mâncare tradițională din bucătăria tătară. Acestea sunt plăcinte prăjite cu umplutură de carne tocată suculentă. Încercați să le gătiți acasă, răsfățați-vă cu oaspeții dvs. și cu o gustare delicioasă și satisfăcătoare.
Este necesar
-
- Pentru test:
- lapte - 500 ml;
- ou (gălbenuș) - 1 buc;
- drojdie („vie”) - 20 g;
- zahăr - 1 linguriță cu lamelă;
- sare.
- Pentru umplere:
- carne tocată - 500 g;
- ceapa - 1 cap;
- apă - 50-60 ml;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în lapte cald sau apă împreună cu zahăr și se lasă deoparte o vreme pentru a dizolva drojdia. În acest moment, adăugați gălbenușul unui ou în lapte. De asemenea, puteți pune oul întreg, dar proteina poate face aluatul finit greu. Bateți laptele și oul și adăugați drojdia diluată în amestec. Aruncați un vârf de sare. Și apoi, adăugând treptat făină, frământați aluatul care nu este abrupt. Puneți aluatul rezultat într-un castron adânc și lăsați-l să crească o vreme - 30-40 de minute.
Pasul 2
Acum este timpul să începeți să faceți umplutura. În mod tradițional, carnea de vită măcinată este folosită pentru albi, dar puteți folosi și un amestec de carne de vită și carne de porc, atunci umplutura va fi mai suculentă și mai delicată. Tocam ceapa marunt. Împărțiți-l în 2 părți. Adăugați una la carnea tocată, iar cealaltă - prăjiți mai întâi în ulei vegetal până se rumenesc și abia apoi puneți în umplutură. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Când aluatul crește, împărțiți-l în mai multe părți și rotiți-l într-un strat gros de 0,5 cm. Folosiți partea superioară a paharului pentru a tăia cercuri cu diametrul de 6-8 cm. Scufundați prăjiturile rezultate în făină, astfel încât să puteți lucra cu și puneți-le în mijlocul fiecărei umpluturi. Acum trebuie să ciupiți marginile, astfel încât să existe o gaură în centru.
Pasul 4
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă la temperatură medie. Puteți turna mai mult ulei - 1 cm sau mai mult. Puneți albii într-o tigaie cu gaura în jos și prăjiți până când plăcintele sunt bine rumenite. Întoarceți-vă ușor și prăjiți cealaltă parte. Există un mic truc - în procesul de prăjire, turnați ulei fierbinte dintr-o tigaie în găuri cu o lingură albicioasă, apoi umplutura va fi prăjită cu siguranță. Puneți albii gata într-o cratiță și acoperiți-l cu un capac, apoi plăcintele vor deveni moi. Vasul poate fi servit.
