Uleiul de in este cel mai bine folosit pentru prepararea salatelor și a mâncărurilor fără tratament termic. În timpul încălzirii la temperaturi ridicate, se formează radicali liberi și agenți cancerigeni.
Cu câteva secole în urmă, oamenii nu-și puteau imagina viața fără ulei de in. A fost folosit pentru salate, prăjire și alte feluri de mâncare. Astăzi, proprietățile pozitive și vindecătoare ale acestei componente au fost dovedite. Adăugarea la dietă îmbunătățește metabolismul, saturează organismul cu acizi grași și vitamine B. Conține acid folic, care este necesar pentru funcționarea normală a creierului. Cu toate acestea, gastroenterologii spun că nu ar trebui să vă prăjiți.
De ce nu puteți folosi ulei de in pentru prăjit?
Produsul conține o cantitate imensă de acizi polinesaturați, care se oxidează rapid. Acest lucru se datorează prezenței acidului linolenic. În timpul procesului de prăjire, există o interacțiune activă cu oxigenul, care duce la formarea radicalilor liberi. Din această cauză, produsul devine cancerigen. În timpul tratamentului termic, componente cum ar fi amoniac, acid cianhidric pot începe să fie eliberate. Carcinogenii sunt periculoși pentru oameni, deoarece cresc riscul apariției tumorilor maligne și benigne.
Unele soiuri vândute în supermarketuri sunt bogate în grăsimi trans. Au o structură moleculară diferită. Acestea se formează în timpul hidrogenării, când uleiul este încălzit la temperaturile maxime admise, apoi hidrogenul și catalizatorii sunt trecuți prin el.
Ce complicații pot exista?
Când sunt încălzite, grăsimile trans provoacă întreruperea transportului substanțelor. ca rezultat, există o acumulare de elemente toxice și progresia bolilor:
- tract gastrointestinal;
- a sistemului cardio-vascular;
- ficat.
În organism, începe să se formeze colesterolul dăunător, ceea ce reduce nivelul de bine. Acesta devine motivul pentru care elementele dăunătoare din artere pătrund în ficat.
Uleiul de lin nerafinat este deosebit de periculos pentru prăjire. Cu utilizarea regulată, vă puteți confrunta cu greață, arsuri la stomac și alte consecințe neplăcute. Cu toate acestea, atunci când se utilizează ulei rafinat, riscul de consecințe neplăcute este redus semnificativ. Este adesea folosit pentru a face clătite și alte produse de patiserie delicioase.
