Rucola este o plantă bienală a familiei de varză care câștigă rapid popularitate în Rusia. De asemenea, se vinde aici sub numele de eruka, indau și salată de rachete. În Rusia, planta, care acum se numește rucola și este considerată un capriciu al gurmanzilor, a crescut pe banda de mijloc ca buruiană și a fost numită popular umblător sau omidă. Cu toate acestea, era rucola sălbatică și mulți compatrioți mai trebuie să învețe despre beneficiile ruculei cultivate și cum să o gătească.
Rucola este comună în Europa de Sud și Centrală, partea europeană a Rusiei și Caucazul de Nord, în Asia Mică și Centrală. Este cultivată cel mai activ în Italia și această țară a oferit lumii cele mai bune rețete pentru mâncăruri de rucola. Planta are frunze lira-pinate și conține alcaloizi și flavonoizi, care îi conferă un gust picant foarte specific și ușor amar. Unii o descriu ca muștar. 100 de grame de salată conțin doar 25 de kilocalorii, motiv pentru care este atât de adorată de toți cei care urmează o dietă. Rucola este bogată în fibre, vitamine A, B, C, E, K, precum și calciu, magneziu, fosfor, iod, mangan. Încă din antichitate, a fost foarte apreciat pentru proprietățile sale de vindecare: stimulează tractul gastro-intestinal, accelerează metabolismul, are efect diuretic, antibacterian și lactogen și, în cele din urmă, crește hemoglobina și întărește sistemul imunitar. Salata de rucola este recomandata persoanelor care sufera de obezitate, diabet, ulcer. În cosmetologie, măștile de față sunt făcute din frunze zdrobite. Cel mai frecvent exemplu este o mască de albire. Două linguri de piure de rucola plus suc de lămâie și masca este gata.
Un alt punct pozitiv este că rucola care crește ca o buruiană este complet nepretențioasă și nu necesită nicio îngrijire specifică. Prin urmare, poate fi cultivat cu ușurință în grădina dvs. la dacha. Mai mult, semințele pot fi plantate chiar într-un ghiveci de flori. Rucola este plantată în teren deschis în martie-aprilie, imediat după topirea zăpezii. Tot ce este necesar în viitor este udarea și plivirea regulată.
În artele culinare, rucola este folosită atât ca ingredient independent, cât și ca condiment. Din aceasta se fac o varietate de salate, se adaugă la risotto, paste și pizza. Ceea ce „nu-i place” sunt temperaturi ridicate, deci nu este recomandat să o fierbeți, să fierbeți sau să o prăjiți.
