Mai sunt doar câteva zile până la Anul Nou. Fiecare gazdă dorește să surprindă oaspeții cu un fel de mâncare care nu numai că va fi delicios, ci va deveni și o decorație de masă - o adevărată capodoperă culinară. O rață la cuptor cu mere poate fi o soluție bună pentru o sărbătoare festivă, principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre secretele și trucurile pregătirii sale!
Rață cu mere la cuptor: alegeți carcasa potrivită și pregătiți-o pentru coacere
O rață care cântărește până la 2,5 kg este considerată ideală - conține atât grăsimi, cât și o cantitate destul de mare de carne. Dacă este posibil, cumpărați o carcasă răcită. Dacă rața este înghețată, va trebui să o dezghețați corect: uitați de cuptorul cu microunde sau de apă rece, puneți rața la frigider pentru câteva ore, apoi lăsați-o la temperatura camerei până la dezghețarea completă - acest lucru va ajuta la conservarea gustului de păsări de curte, iar carnea nu va fi uscată și dură după gătit.
Asigurați-vă că rața este bine smulsă, dacă rămân pene, ardeți-o pe foc (de exemplu, peste un arzător cu gaz) și îndepărtați cânepa cu o pensetă. În plus, rața nu trebuie să aibă reziduuri de organe, așa că clătiți-o înainte de gătit, chiar dacă carcasa a fost achiziționată deja eviscerată.
Cum să gătești rață întreagă la cuptor cu mere: nu uita de condimente și condimente
Rața este o pasăre gustoasă, dar cu un ușor dezavantaj, exprimată într-un miros specific (deși pentru mulți este punctul culminant al preparatului finit). Puteți scăpa de el cu ajutorul murăturilor sau condimentelor. Lichidele acre sunt folosite ca marinată: vin, suc de portocale, lămâie sau rodie, oțet de mere. Condimentele care se potrivesc bine cu carnea de rață includ scorțișoară, tot felul de ardei, oregano, anason stelat și cardamom.
Merele de rață la cuptor
Deoarece merele sunt unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare, trebuie să fiți atenți la alegerea lor, acordând preferință soiurilor dure cu gust acru. Umplând o rață cu mere, nu o exagerați, altfel pielea se poate sparge - acest lucru nu va afecta în mod deosebit gustul, dar va strica aspectul vasului finit. Rața umplută este cusută sau tăiată pe piele cu scobitori din lemn.
Ultima atingere: luați în considerare timpul de gătit și temperatura de coacere
Un alt secret al modului de a găti rața cu mere la cuptor acasă este timpul de gătit și temperatura la care se va coace carcasa. Temperatura nu trebuie să fie foarte ridicată, astfel încât carnea să nu se usuce - 80-90 ° C. Pentru a găti carcasa va dura 2,5-3 ore. O condiție prealabilă pentru obținerea cărnii suculente și fragede este udarea carcasei cu suc și grăsimi eliberate din ea la fiecare 30 de minute. Timpul de coacere este condiționat - depinde de mărimea păsării, dar este foarte ușor să verificați disponibilitatea: după ce ați străpuns rața în locul cel mai gros, ar trebui să vedeți că curge un lichid limpede și nu roșu sau roz.
Acum știi să gătești rață cu mere la cuptor acasă, trebuie doar să alegi rețeta care îți place și să urmezi reguli simple!
