Cartofii din țara noastră ocupă o poziție de lider printre produsele consumate. Pentru ca un fel de mâncare de cartofi să apară, păstrați vitaminele conținute în tuberculi și dobândiți un aspect atractiv, utilizați anumite reguli.
Secretele gătirii cartofilor
- Folosiți o oală de email pentru a fierbe cartofii.
- Pentru salate, preferați cartofii care nu fierb. Pentru piureul de cartofi și supe, cartofii măcinați sunt cel mai bine.
- Pentru prepararea salatelor, este mai bine să fierbeți cartofii în coaja lor.
- Când fierbeți cartofi, închideți bine capacul oalei și gătiți la foc mic. Nivelul apei din vase ar trebui să fie cu un centimetru și jumătate mai mare decât cartofii. Apă sărată în proporție de zece grame pe litru de apă.
- Cea mai mare cantitate de vitamine este depozitată în cartofi, care sunt coapte într-o coajă.
- În timpul gătitului, vitamina C conținută în cartofi se pierde. Pentru ca pierderile să nu fie atât de importante, adăugați ulei sau orice altă grăsime în apă. Usturoiul adăugat în timpul gătitului va contribui, de asemenea, la conservarea vitaminei C din cartofi.
- Dacă doriți să îmbunătățiți gustul cartofilor fierți, adăugați frunze de dafin în oală.
- Când gătiți cartofi fără piele, adăugați sare în apă chiar la începutul procesului de gătit.
- Pentru a preveni fierberea cartofilor, lăsați-i să fiarbă timp de zece până la doisprezece minute, apoi scurgeți apa și aburul până la fiert.
- Pentru a îmbunătăți gustul cartofului finit, acesta este adus la fierbere în prima apă, iar apoi apa este înlocuită cu apă proaspătă.
- Dacă fierbiți cartofi în coajă, turnați apă rece peste ele imediat după fierbere. Acest lucru va facilita decojirea tuberculilor.
- Adăugați oțet în apă, doar câteva picături, iar apoi coaja nu va sparge în timpul gătitului.
- Dacă obțineți un miros neplăcut în timp ce fierbeți cartofii, adăugați câteva boabe de piper negru sau frunze de dafin.
- Oțetul adăugat în timpul gătitului poate ajuta la prevenirea petelor pe cartofii vechi.
- Când gătiți supă de legume care conține măcriș sau murături, adăugați-le la sfârșitul procesului. Acest lucru se face astfel încât cartofii să nu fie duri.
- Pentru a preveni piureul să devină gri, nu-l diluați cu lapte rece. Laptele cald sau cald este cel mai potrivit în acest scop.
- Piureul de cartofi se va dovedi luxuriant și gustos dacă scurgeți apa după gătit, puneți ulei pe fundul cratiței și puneți foc mic timp de două până la trei minute.
- Pentru a preveni crăparea tuberculilor la coacere, faceți puncții în coajă cu o furculiță sau cuțit, apoi introduceți în cuptor.
- Cel mai bun mod de a prăji cartofii este de a-i găti în porții mici într-un castron larg.
- Sare cartofii chiar înainte de gătit, astfel încât să nu-și piardă forma la prăjire.
- Dacă gătiți cartofi prăjiți, cel mai bine este să le sareți după ce gătiți cu sare fină.
- Adăugați niște bicarbonat de sodiu pe aluat pentru a face clătitele de cartofi luxuriante.
