În condiții moderne, când mulți producători de produse din carne păcătuiesc producând nu produse alimentare de înaltă calitate, dar totuși doriți să vă bucurați de cârnați sau cârnați delicioși, produsele de casă pot fi o ieșire excelentă. Mai mult, este garantat că nu au azotat de sodiu, conservanți și coloranți, doar carne de înaltă calitate și ingrediente suplimentare.
Desigur, atunci când pregătiți astfel de delicatese, cel mai bine este să folosiți o carcasă naturală mai degrabă decât o folie de plastic. Dar chiar și aici există un secret, astfel încât coaja intestinelor va da cârnaților un gust excelent, dacă anterior este sărat câteva zile, presărat cu sare grosieră. După acest timp, intestinele trebuie doar înmuiate în apă caldă timp de 15-20 de minute, după care se vor îndrepta și vor fi gata pentru umplere.
Dacă nu aveți unelte speciale având în vedere accesoriile pentru mașina de tocat carne, nu disperați, deoarece puteți folosi instrumentele la îndemână. De exemplu, vă va ajuta o sticlă obișnuită din plastic, din care trebuie să tăiați fundul și să fixați capătul intestinului pe gât (cu un fir sau o bandă elastică). După aceea, umpleți sticla cu carne tocată din partea de jos, împingând-o spre gât folosind un piure de cartofi.
Dacă aveți un intestin lung (cel puțin 15 centimetri), atunci nu ar trebui să gătiți un cârnat lung, dar este mai bine să îl bandajați și să îl împărțiți în cel puțin 2 sau 3. Astfel, puteți proteja produsul deja în timpul gătitului: brusc un cârnați va pătrunde și sucul va curge. În acest caz, „vecinii” săi vor rămâne în siguranță și sănătoși.
De asemenea, ar trebui să umpleți cârnații strâns, dar cu măsură, fără a-i pregăti literalmente în fiecare secundă pentru a exploda și a sparge, pentru că, altfel, acest lucru va afecta din nou negativ aspectul și suculența produsului deja în etapa de gătit.
Un alt mic secret - înainte de legarea finală, încercați să îndepărtați cât mai mult aer din intestine. Bulele mari de aer, din nou, vor afecta negativ starea cârnaților în timpul gătitului sau prăjirii, pe măsură ce se sparg. În acest caz, un truc vă va ajuta. Înfășurați ușor cârnații finisați literalmente în două locuri cu o scobitoare. Astfel, excesul de aer și excesul de umiditate vor părăsi produsul finit.
Dacă nu doriți să gătiți, dar prăjiți cârnații în cuptor sau cuptor, atunci ungeți foaia de copt cu ulei vegetal (atât uleiul de floarea soarelui, cât și cel de măsline sunt potrivite), astfel încât felul de mâncare finit să iasă cu o crustă frumoasă.
Și, desigur, este foarte important să ne amintim că prima clătită este întotdeauna cocoloasă. Dacă este prima dată când preparați cârnați de casă, cel mai bine este să gătiți mai întâi o porție mică, cea mai mică, decât să transferați o cantitate mare de intestine și carne. Cel mai bine este să stăpânești întreaga tehnologie de producție prin încercări și erori, care poate fi ușor pentru cineva, dar dificil pentru cineva. Totul funcționează? Apoi, nu ezitați să treceți la cârnați mari și deschideți un mic magazin de cârnați în bucătăria dvs.
Dacă ați făcut o mulțime de mâncare care nu poate fi gătită dintr-o singură dată, atunci puteți congela resturile din congelator, unde nu vor pierde nimic din gust. Adevărat, nu ar trebui să dezghețați un astfel de cârnat într-un mod „dur” - în apă caldă sau imediat într-o tigaie fierbinte. Cel mai bine este să lăsați semifabricatele să se dezghețe peste noapte la frigider.
