Moluștele subspeciei Gastropoda se numesc gastropode. Au tentacule, o pereche de ochi și un sac interior al trunchiului care este acoperit cu o coajă. Gastropodele includ: trâmbiță, abalone, perwinkle, melc de struguri și unele altele.
Următoarele tipuri de moluște sunt folosite la gătit: melc de struguri, ghid, stalp, trompetist. Coaja unui melc de struguri are un diametru de până la 8 cm. Guidak este o molustă mare, a cărei greutate poate ajunge la 1,5 kg. Molusca urechii are o coajă turtită de până la 20 cm lungime. Într-un trompetist, coaja este răsucită într-o spirală și are coloane mici. Coaja perinklei este maro închis.
Pentru fiecare dintre gastropode, există o metodă specială de gătit. În America, guidaka este tăiată în bucăți și gătită în unt și ceapă. În Japonia, Hong Kong și Thailanda, ghidurile sunt consumate crude, opărite și decojite. Melcul de struguri este o delicatesă în bucătăria franceză. Crustaceele sunt spălate cu apă, așezate în sare grosieră timp de câteva ore pentru a îndepărta mucusul. Apoi sunt fierte sau fierte în vin de struguri. Abalonul este uscat, conservat, sărat, adăugat în supe și salate. Se fierbe 20-30 de secunde, altfel carnea va deveni tare. În Japonia, cojile presărate cu vodcă de orez sunt așezate pe un raft cu aburi. Vasul durează 15 minute pentru a găti. Crustaceele se servesc în scoici cu sos de soia și suc de lămâie. Trompetele sunt aburite sau în apă acidificată chiar în chiuvete. Timpul de gătit este de 10 minute.
Pervinkle este fiert chiar în chiuvete.
Cel mai adesea puteți găsi un melc de struguri la vânzare. Pregătiți scoica după cum urmează. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece și puneți-le pe aragaz. Aduceți apa la fiert, gătiți melcii 2-3 minute. Scurgeți apa, răciți scoicile și scoateți-le din chiuvetă: cu mâna sau cu o furculiță. Marginea mantalei, care se numește „buza”, rulează de-a lungul marginii deschiderii cochiliei. Partea molușii situată în afara buzei trebuie îndepărtată. Apoi clătiți restul sub apă curgătoare. Următorul pas este să scapi de mucus. Așezați melcii într-o soluție concentrată de sare timp de 2-3 ore. Apoi clătiți bine mucusul. Fileurile pot fi apoi fierte.
Conținutul de calorii al gastropodelor este de până la 80 kcal.
Melcul de struguri poate fi gătit în vin roșu. Veți avea nevoie de: 500 g file de melci, 150 ml vin roșu uscat, 150 g unt, 1 ceapă, 200 g șampanie (proaspăt), piper, sare, pătrunjel proaspăt. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în unt. Când devine moale, adăugați fileurile de melc, adăugați sare și piper, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă vin, se așteaptă să fiarbă. Spălați ciupercile, tăiați-le în 4 bucăți și așezați-le în tigaie. Se toarnă două pahare de apă fierbinte și se fierbe timp de 20 de minute. la foc mic. Se toarnă vasul finit în farfurii, se presară cu ierburi tocate mărunt și se servește.
Melcii de struguri se pot coace cu parmezan. Veți avea nevoie de: 30 de melci, 100 g de unt, 100 g de brânză, 2 căței de usturoi, puțină nucșoară măcinată, pătrunjel, piper, sare. Combinați untul înmuiat cu pătrunjel tocat, usturoi, nucșoară, adăugați sare, piper, amestecați. Întindeți amestecul pe forme mici de copt, așezați fileurile de melc, puneți amestecul deasupra, presărați parmezan ras. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Se servește direct în cutii.
