Carnea tocată este potrivită nu numai pentru prepararea cotletelor și a chiftelelor prăjite într-o tigaie, sau a chiftelelor fierte în supă. Există zeci de preparate din carne tocată gătite la cuptor.
Legume umplute
Legumele umplute sunt o modalitate excelentă de a combina proteinele esențiale cu carbohidrați sănătoși fără exces de grăsimi pentru o masă aromată și gustoasă. Cel mai adesea, carnea tocată este folosită ca umplutură pentru ardei, vinete, dovlecei, dovleac, dar pe lângă acestea, cartofii și roșiile mari cărnoase sunt destul de potrivite pentru umplutură. La carnea tocată se adaugă grâu, bucăți de legume, condimente și ierburi aromate, sosuri groase, ciuperci tocate, brânză tare rasă și alte ingrediente.
De asemenea, puteți umple câteva fructe cu umplutură de carne, de exemplu, mere puternice sau gutui.
Pentru a umple ardeii, veți avea nevoie de:
- 350 de grame de carne tocată;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 3 crenguțe de rozmarin;
- 2 roșii mari;
- 6 ardei grași tari;
- 50 de grame de pesmet;
- 1 cap de ceapă;
- parmezan ras.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se prăjește în ulei de măsline încălzit până la transparență, se adaugă usturoiul tocat și frunzele de rozmarin. Gatiti pana usturoiul incepe sa miroasa. Între timp, tăiați roșiile în cuburi și adăugați la restul de legume. Condimentați cu sare și piper negru și gătiți până sosul gros. Se ia de pe foc și se răcește. Aruncați cu carne tocată și pesmet. Tăiați ardeii pe lungime, îndepărtați tulpina, semințele și jumperii. Se clătește sub apă curentă, se usucă și se umple cu carne tocată. Se așează într-un vas de copt, se presară cu brânză rasă și se coace timp de 30-35 de minute.
Rulouri și terină
O varietate de chifle de carne tocată și terine se dovedesc suculente și gustoase. Umplutura este adesea plasată în mijlocul rulourilor - ciuperci prăjite, bucăți de ardei gras, spanac. Unul dintre cei mai populari aditivi sunt ouăle fierte. Terine - carne tocată amestecată cu diverși aditivi, coaptă la cuptor și tăiată felii. În terine se pun nu numai diverse legume, ci și nuci, fructe uscate, bucăți de carne sau ficat cuburi, creând nu numai un gust interesant, ci și o textură neobișnuită.
Pâinea clasică de carne, rulată - populară în special în bucătăria americană, poate fi preparată luând:
- 750 de grame de carne macinata de vita;
- 2 linguri de unt;
- 1 pahar de ceapa tocata;
- 1 tulpina de telina;
- 1 lingura usturoi tocat;
- 1 morcov;
- 2 lingurite de sare;
- 1 pahar de ketchup;
- 1 cana de pesmet;
- 2 oua de pui;
- ½ cana patrunjel tocat;
- sare si piper.
Preîncălziți cuptorul la 170C. Într-o tigaie mare și grea, topește untul și sotează ceapa până devine translucidă. Radeți morcovii pe o răzătoare fină și tocați țelina, adăugați cu usturoiul la ceapă și prăjiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper, se dă la frigider și se amestecă cu carne tocată, adăugând ketchup pe jumătate măsurat, ouă ușor bătute și pesmet. Așezați amestecul într-o tigaie de brioșe dreptunghiulară sau pur și simplu formați-l într-o pâine, periați cu ketchup-ul rămas deasupra și coaceți timp de o oră. Se scoate din cuptor, se lasă să se odihnească 10 minute sub folie și se servește.
Pâinea de carne, chiflele și terinele pot fi servite calde sau reci.
Caserole și plăcinte
Numeroase caserole pot fi preparate cu carne tocată. Acestea includ faimoasa lasagna italiană și o varietate de gratini francezi cu un strat de carne. Carnea tocată este, de asemenea, pusă în diferite plăcinte închise și plăcinte. Puteți adăuga la umplutură nu numai popularele ceapă prăjită, ierburi și condimente, ci și ingrediente mai puțin obișnuite pentru acest tip de fel de mâncare - stafide, bucăți de mere acre, precum și scorțișoară, rom și chiar zahăr pudră.
