Pesto este un sos delicios, simplu, care a supraviețuit din Evul Mediu. În mod tradițional, este o pastă netedă și groasă, făcută din frecare usturoi, busuioc proaspăt cu ulei de măsline și, adesea, nuci de pin și brânză rasă. Există zeci de utilizări pentru acest sos cu adevărat regal.
Tipuri de pesto
Există două tipuri principale de sos pesto. Acesta este un pesto verde genovez clasic, realizat din ierburi aromate precum busuioc sau pătrunjel sau verdeață pentru salată - spanac, rucola și pesto rosso, pesto roșu din roșii uscate la soare. Pentru a face pesto tradițional veți avea nevoie de:
- 1 cană de frunze proaspete de busuioc;
- ½ cană parmezan ras;
- ¼ pahare de nuci de pin;
- 1 lingura de ulei de masline;
- 1 lingurita de usturoi tocat;
- sare piper.
Puneți nucile de pin, usturoiul și busuiocul în vasul unui robot de bucătărie sau al unui blender. Adăugați puțin ulei de măsline, apoi adăugați parmezanul, amestecați într-o pastă netedă și condimentați cu sare și piper.
Pesto-ul gata preparat poate fi păstrat la frigider câteva zile, iar sosul poate fi păstrat în congelator până la două luni.
Mâncăruri cu pesto
Cele mai frecvente feluri de mâncare pesto sunt pastele și pizza. Sosul se adaugă pastelor în ultimul moment, înainte de servire. Pentru a face o pizza pesto, înlocuiți-o cu sosul de roșii care a fost folosit pe pâinea plată înainte? cum se pune umplutura pe ea. Un alt mod popular de a folosi pesto este de a adăuga câteva linguri la supa fierbinte. În supele „verzi”, adăugați pesto genovez, în supe cu roșii - pesto rosso. Sosul se potrivește cu supele cremă, supele de fructe de mare, tradiționala minestrone italiană. Amestecarea pesto-ului cu mult ulei de măsline, adăugarea de suc proaspăt de citrice sau vin, oțet sau sos de soia face o marinată excelentă pentru carne, carne de pasăre sau pește sau un sos de salată.
Pesto este folosit pentru a coace fripturi, legume cu el, se pune în piure de cartofi. Puneți niște pesto în omletă și vasul se va îmbogăți cu arome noi. O modalitate bună de a găti cu pesto este să o întindeți pur și simplu pe o pâine sau o rolă în loc de unt și apoi să faceți un sandviș grozav pe care să îl puteți coace dacă doriți. Pesto se adaugă și în aluat pentru paste, pâine, chifle. Cu pesto, puteți mânca și carne rece, legume proaspete tăiate în bucăți, bețe de pâine.
Cea mai frecventă greșeală în utilizarea pesto este supradozarea. Cel mai adesea, una până la două lingurițe de sos este suficientă pentru un fel de mâncare pentru trei până la patru mâncători.
Încercați să faceți rulouri de somon cu pesto. Acest fel de mâncare nu va dura mult timp, dar vă va uimi prin gustul excelent și aspectul elegant. Lua:
- 1 file de somon;
- 1 lingura de pesto genovese;
- 1 lingură de ulei de măsline.
Tăiați tesha din somon, este potrivit pentru prepararea supelor grase sau pentru murare. Tăiați fileurile pe jumătate pe lungime și apoi pe lungime. Periați fiecare bucată de pesto, apoi rotiți-o și fixați-o cu scobitori. Se prăjește peștele în ulei preîncălzit într-o tigaie timp de 4-7 minute.
