Se crede că celebrul sos Pesto a apărut pentru prima dată în Italia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Rețeta clasică include ierburi proaspete de busuioc, usturoi, ulei de măsline și nuci de pin. Dar te poți abate puțin de la canoane și îl gătești cu nuci.
Este necesar
- - 2 cani de frunze de busuioc proaspete;
- - 50 ml ulei de măsline de calitate;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1/3 cană nuci decojite;
- - 40 g parmezan;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - piper negru proaspăt măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați usturoiul, tăiați-l pe jumătate și îndepărtați centrul verde. Tăiați căței de usturoi felii subțiri. Clătiți busuiocul sub apă curgătoare, scuturați picăturile, uscați-l cu prosoape de hârtie de bucătărie.
Pasul 2
Puneți nucile decojite într-o tigaie uscată fără ulei și prăjiți-le ușor la foc mic, amestecând cu o spatulă. Pune ierburile de busuioc, uleiul de măsline, usturoiul și sarea în vasul unui robot de bucătărie. Măcinați ingredientele.
Pasul 3
Se adaugă nuci și parmezan ras pe masă. Bate încă 30 de secunde până când se obține o grâu verde relativ neted.
Pasul 4
Transferați sosul rezultat într-un borcan cu șurub de sticlă și păstrați-l în frigider. În mod tradițional, "Pesto" este servit cu paste, puteți găti risotto cu acesta, coaceți cartofi sau pește. De asemenea, au întins sosul Pesto pe pâine, au pus deasupra o felie de șuncă și o felie de brânză mozzarella - se obține un sandwich delicios.
