Diverse condimente vă permit să schimbați radical gustul obișnuit, să adăugați condimente, să înmuiați notele dure, să evidențiați unele accente și să le eliminați pe altele. Nu toate sunt considerate utile, inclusiv fumul lichid, care este practic retras de pe piață. Cu toate acestea, puteți crea efectul acasă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Vă rugăm să rețineți că fumul lichid real nu poate fi făcut acasă. Producția sa se bazează pe purificarea fumului într-o soluție apoasă, care îi permite să scape de toate produsele dăunătoare ale degradării - cenușă, gudron, agenți cancerigeni. Pentru aceasta, fumul este mai întâi condensat și separat în trei fracții, purificat și procesat fizic. În unele țări, acest agent aromatizant, care permite obținerea efectului afumat al produselor din carne, este interzis spre vânzare, deoarece conține o cantitate mare de aditivi dăunători.
Pasul 2
Modificați puțin aroma fumului lichid și folosiți o rețetă simplă de marinată. De exemplu, un amestec de maioneză, curry, usturoi și sos de soia oferă un efect similar. Acest lucru va da puiului sau altui fel de mâncare un gust moderat picant, picant. În funcție de proporția ingredientelor, puteți face feluri de mâncare aproape diferite. Marinati carnea de pui in carne cel putin cateva ore, si va fi suculenta si frageda.
Pasul 3
Găsiți sare afumată specială în magazine - imită aproape complet efectul pe care îl oferă fumul lichid. Folosiți-l direct în timpul gătitului, astfel încât vasul să aibă timp să se înmoaie în el, să absoarbă aroma și să capete un gust de fum. Singura diferență față de fumul lichid este că aspectul cărnii tale nu se va schimba.
Pasul 4
Folosiți rețeta amestecului afumat. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de orez crud, ceai verde sau negru și puțin zahăr. Înfășurați ingredientele amestecate în două straturi de folie și străpungeți-o de mai multe ori cu o furculiță. Așezați carnea deasupra și puneți totul într-o tigaie sub capac. Fierbeti un minut la foc mare si apoi gatiti la foc mic pana cand se inmoaie. Vă rugăm să rețineți că acest lucru produce fum, deci este mai bine să ventilați bucătăria.
