Ficatul este un produs secundar foarte util pentru formarea de sânge și bogat în vitamine. Înainte de gătit, este necesar să îndepărtați filmul de pe acesta, să clătiți și să îndepărtați căile biliare mari.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- ficat de porc;
- grăsime de porc;
- castraveți sărați;
- usturoi;
- sos roșu;
- cepe verzi.
- Pentru a doua rețetă:
- ficat de vita;
- făină;
- piper;
- sare;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- smântână.
- Pentru a treia rețetă:
- usturoi;
- șalotă;
- pătrunjel;
- cimbru;
- Ardei roșu;
- ulei vegetal;
- unt;
- sare;
- piper;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti ficatul cu muraturi si sos rosu. Pentru a face acest lucru, bateți ușor 250 de grame de ficat de porc și tăiați-l în bucăți mici. Măcinați 60 de grame de slănină și puneți-o într-o tigaie fierbinte, prăjiți bucățile de ficat cu ea până la jumătate fierte. Curățați 2 murături, tăiați felii subțiri scurte și fierbeți-le într-o tigaie separată timp de 5 minute.
Pasul 2
Treceți 2 căței de usturoi prin presa de usturoi. Apoi adăugați castraveții și usturoiul în ficat și fierbeți-le laolaltă timp de aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, se toarnă 4 linguri de sos roșu peste vas, se presară cu ceapă verde tocată și se servește cu cartofi fierți.
Pasul 3
Pentru a prepara un fel de mâncare în sos de smântână, tăiați 1 kilogram de ficat de vită în felii subțiri. Se amestecă 1 cană de făină cu 1 linguriță de piper și aceeași cantitate de sare. Se toarnă amestecul pe o farfurie plată și se rostogolește peste ficat. Curățați două cepe mari și tăiați-le în jumătăți de inele.
Pasul 4
Se prăjește ficatul într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Adăugați ceapa cu 10 minute înainte de gătit, aduceți-o la transparență și turnați peste 150 de grame de smântână amestecată cu puțină apă.
Pasul 5
Pregătiți un ficat sărat. Pentru a face acest lucru, curățați 3 căței de usturoi și 1 cap de șalotă, tăiați-i cât mai fin posibil. Spălați o jumătate de grămadă de pătrunjel și combinați cu usturoi, ceapă și un vârf de cimbru. Se amestecă o lingură de făină cu 1 linguriță de ardei roșu. Împărțiți suficient ficatul în 4 porțiuni de cel mult 1 centimetru grosime.
Pasul 6
Se toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și se topește 30 de grame de unt. Așezați ficatul și prăjiți-l timp de 5 minute de fiecare parte. Condimentați cu sare, presărați piper și prăjiți încă 10 minute la foc mic. Presară ficatul gătit cu pătrunjel tocat.
