Măcrișul este o plantă neobișnuit de utilă, care are un efect benefic asupra organismului. Vasele de măcriș crește nivelul hemoglobinei, îmbunătățesc digestia și funcția ficatului. Sunt sărace în calorii, deci sunt indispensabile în timpul dietelor. Rețetele de supă de măcriș se găsesc în bucătăriile din diferite țări. Acest fel de mâncare ușor de preparat este sigur că va fi bucurat de mulți.
Este necesar
-
- Pentru supa de măcriș cu carne:
- 500 g de carne;
- 400 g măcriș;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- radacina de patrunjel;
- 2 linguri. linguri de făină;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- smântână;
- 2 oua;
- sare.
- Pentru supa de măcriș francez:
- 400 g măcriș;
- 3 cartofi;
- 2 gălbenușuri;
- un pahar de smântână proaspătă (sau smântână grasă);
- unt;
- nucşoară;
- pătrunjel;
- piper negru;
- sare.
- Pentru supa de vară:
- 50 g măcriș;
- 50 g rădăcină de țelină;
- 1 morcov;
- 1 cartof;
- 100 g dovlecei;
- 50 g spanac;
- 1 cap de ceapă;
- 2 oua;
- 1 cățel de usturoi;
- smântână (opțional);
- orice ulei vegetal inodor;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de măcriș cu carne
Spălați carnea și gătiți bulionul din ea. Curățați morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa. Tăiați-le în cuburi mici, puneți-le într-o oală de supă și prăjiți-le ușor în ulei sau grăsime scoasă din bulion. Adăugați făină și prăjiți din nou puțin. Se trece prin măcriș, se clătește, se pune într-o altă cratiță, se toarnă puțină apă, se închide capacul și se lasă să fiarbă timp de zece minute. După aceea, scoateți măcrișul de pe foc și frecați-l printr-o sită, tocați-l sau macinați-l într-un blender. Apoi transferați-l în legumele prăjite, acoperiți cu bulion de carne, sare, amestecați totul bine și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Înainte de servire, adăugați în boluri smântână, un ou fiert, mărar sau pătrunjel tocat mărunt. Supa se poate servi cu carne. În acest caz, așezați bucăți de carne fiartă și o jumătate de ou fiert tare pe farfurii.
Pasul 2
Supă de măcriș francez
Treceți prin măcriș, clătiți-l bine, tăiați-l și lăsați-l să se usuce. Topiți untul într-o tigaie, adăugați măcriș, adăugați nucșoară, sare, piper și prăjiți timp de aproximativ cinci minute la foc mediu. Apoi scoateți din aragaz. Curățați, spălați și tăiați cartofii. Se toarnă un litru și jumătate de apă într-o cratiță, se fierbe, se sare și se piperează, se înmoaie cartofii în ea și se fierbe douăzeci de minute. Apoi adăugați măcrișul și fierbeți-l împreună cu cartofii încă trei minute. Se separă gălbenușurile, se amestecă cu crème fraîche sau smântână, se bate cu o furculiță și se adaugă foarte ușor la supa care a fost scoasă de pe foc. Apoi se toarnă într-un blender și se bate până se omogenizează. Serviți supă caldă de măcriș francez cu crenguțe de pătrunjel tocat.
Pasul 3
Ciorba de măcriș de vară
Se toarnă într-o cratiță un litru și jumătate de apă sau supă de legume și se fierbe. Curățați legumele, tăiați cartofii, țelina și dovleceii în cuburi mici. Tocam ceapa, razam morcovii si le sotam usor in ulei. Transferați toate legumele în supă și gătiți până când cartofii se înmoaie. Sortează măcrișul și spanacul, clătește, usucă, taie și pune într-o cratiță cu supă. Sare, piper și fierbeți-le împreună cu legumele timp de aproximativ cinci minute. Apoi scoateți supa de pe foc și adăugați cățelul de usturoi trecut printr-o presă. Gatiti ouale fierte separat, raciti si taiati cubulete. Se toarnă supa în boluri, fiecare cu smântână și bucăți de ouă.
