Supa tânără de măcriș are o aromă delicată de verdeață. Puteți folosi carne sau o bucată de pui pentru bulion. Datorită gustului său acru, această supă are un al doilea nume - ciorbă de varză. Și pot fi servite atât calde, cât și reci.
Este necesar
-
- 300-400 g măcriș;
- un kilogram de carne slabă de vită sau de vițel;
- 3-4 cartofi medii;
- 1 legume de rădăcină de morcov;
- 3 oua;
- ulei vegetal;
- piper și ierburi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală carnea, se acoperă cu apă rece și se fierbe. După ce fierbe apa, adăugați sare. Îndepărtați periodic spuma și grăsimile de pe suprafață. Dacă nu este îndepărtat la timp, atunci grăsimea în timpul gătirii prelungite va da bulionului un gust gras.
Pasul 2
Când carnea devine moale, scoateți-o, tăiați-o în bucăți mici, strecurați bulionul și puneți-l din nou pe foc.
Pasul 3
Tăiați cartofii curățați în cuburi, felii (după cum doriți) și înmuiați-le într-o cratiță. Apoi prăjește ceapa în ulei vegetal și pune-le și în supă. Verificați salinitatea bulionului.
Pasul 4
Tăiați măcrișul spălat, de preferat verdeața tânără, apoi supa va fi deosebit de parfumată. Nu folosiți tulpini. Aruncați măcrișul în bulionul care fierbe și amestecați, verdele este gătit rapid, într-un minut.
Pasul 5
Scufundați carnea feliată în supă, nu o puteți pune în tigaie, ci adăugați-o în porții la fiecare farfurie atunci când serviți.
Pasul 6
Acum este bine, ca și pentru o omletă, bateți ouăle într-o ceașcă și turnați în supa de varză de măcriș, în timp ce amestecați constant conținutul tigaiei. Supa este gata.
Pasul 7
O poți face diferit. Se fierb tare ouăle, se curăță și se taie cuburi, jumătăți sau pene, apoi se adaugă direct în farfurii.
Pasul 8
La final, tocați ceapa verde și pătrunjelul, când serviți, puneți smântână în supa de varză și presărați deasupra ierburi mărunțite.
