Una dintre cele mai delicioase supe de primăvară este supa de varză verde cu urzici tinere și măcriș. Acest fel de mâncare poate fi gătit în apă sau bulion de carne. Mănâncă supă imediat după gătit - nu este gătită pentru utilizare ulterioară. Condimentați supa de varză preparată cu smântână proaspătă și adăugați un ou fiert întreg sau tocat mărunt.
Supă de varză verde cu bulion de carne
Pentru a face supa gustoasă și fragedă, folosiți doar plante tinere. Fierbe bine și conferă vasului un gust bogat.
Vei avea nevoie:
- 300 g de măcriș tânăr;
- o grămadă de urzici tinere;
- 4 cartofi;
- 1,5 litri de bulion de carne;
- o grămadă de ceapă verde;
- o grămadă de pătrunjel;
- 3 ouă.
Se toarnă bulionul într-o cratiță și se așează cartofii tăiați cubulețe. Aduceți bulionul la fiert și reduceți căldura. Sortează măcrișul, clătește. Se toarnă apă clocotită peste urzică. Tocam marunt toate verdeturile, tocam ceapa verde.
Pune ierburile într-o cratiță cu bulion, adaugă sare și zahăr. Gatiti supa de varza nu mai mult de 7 minute, apoi adaugati patrunjel tocat marunt. Adăugați o lingură de smântână și o jumătate de ou fiert în coajă tare în fiecare castron.
Supă de varză vegetariană
Vei avea nevoie:
- 200 g de urzică;
- 200 g măcriș tânăr;
- 2 cartofi;
- 2 litri de apă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 frunze de dafin;
- câteva mazăre de piper negru;
- sare;
- oua fierte tari;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- o grămadă de mărar.
Se curăță ceapa și se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal fierbinte până se înmoaie. Curățați cartofii, tăiați cubulete, acoperiți cu apă și puneți-le pe aragaz. Se adaugă sare, boabe de piper și frunze de dafin. Fierbeți supa de varză 5-7 minute, apoi puneți morcovii și ceapa într-o cratiță.
Clătește măcrișul și sortează-l, opărește urzica cu apă clocotită. Tocam ierburile marunt si asezam in supa. Gatiti inca 7-8 minute, apoi adaugati marar tocat marunt in tigaie. Tocăm ouăle fierte și adăugăm la fiecare farfurie împreună cu smântâna.
Supă de varză de urzică
Această supă poate fi gătită nu numai cu urzică și măcriș, ci și cu salată verde.
Vei avea nevoie:
- 250 g de măcriș tânăr;
- 250 g de urzică;
- 4 ouă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 300 g cartofi;
- 1 lingură. o lingură de pătrunjel sau mărar tocat;
- 80 g de ghee;
- Sarat la gust.
Sortează urzica și măcrișul, acoperă cu puțină apă și gătește până se înmoaie. Apoi frecați ierburile printr-o sită și amestecați cu bulionul.
Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Așezați legumele într-o cratiță, adăugați ulei, sare și 1 pahar de apă. Fierbeți amestecul până când apa se evaporă complet. Se fierb ouăle, se curăță și se toacă mărunt. Așezați ouăle cu morcovi și ceapă, amestecați. Adăugați piure de urzică, turnați 6 castroane de apă într-o cratiță și gătiți supa timp de 15 minute.
Curățați cartofii, tăiați cubulețe. Se adaugă în supa de varză, se sare și se fierbe până când cartofii sunt moi. Se toarnă pătrunjel tocat și mărar în supa pregătită. Se servește cu smântână și pâine proaspătă de secară.
