Dacă doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți pe cei dragi cu un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare, pregătiți cârnați de casă. Desigur, va fi mai gustos decât unul cumpărat din magazin. În plus, poți să fantezi cu metode de gătit, pentru că sunt multe.
Este necesar
-
- carne - 3,5 kg;
- untură - 200 g;
- lapte praf - 2 linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Trebuie să începeți să gătiți cârnați de casă prin procesarea intestinelor destinate carcasei. Luați intestinele mai subțiri. Acest lucru va scurta timpul de gătire, tăiați-le în bucăți și stoarceți tot conținutul. Clătiți bine în apă rece, apoi întoarceți intestinele și curățați interiorul. Clătiți din nou, dar mai întâi în apă rece și apoi într-o soluție slabă de permanganat de potasiu.
Pasul 2
Apoi, începeți să gătiți carne tocată. Puteți amesteca diferite carne: carne de vită, porc sau miel. Totul depinde de preferințele gustului și de imaginația dvs. Dar rețineți că carnea pentru carnea tocată trebuie pregătită în prealabil: trebuie răcită. Eliberați-l de oase și cartilaj inutil. Clătiți. Tăiați în bucăți mici, sareți și dați-le la frigider timp de 24 de ore. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare după gust, o linguriță de zahăr și piper. Tăiați usturoiul mărunt și adăugați și carnea tocată. Săriți untura separată, astfel încât să obțineți bucăți mici sau tăiați mărunt. Se amestecă cu carne tocată. Se adaugă lapte praf, amestecând bine. Acest lucru vă va permite să neteziți carnea tocată și să scăpați de excesul de umiditate.
Pasul 3
Acum umpleți intestinele cu ele, după ce le-ați legat anterior pe o parte. Pentru a bate bine carnea tocată, puteți folosi un atașament special pentru mașina de tocat carne. Nu este nevoie să folosiți un cuțit. De asemenea, puteți umple intestinele cu o seringă de patiserie. Rețineți că în niciun caz nu ar trebui să existe goluri. Trebuie să te uiți foarte bine, până la limită, pentru că volumul va scădea în timpul gătitului. Odată plin, legați celălalt capăt al intestinului. Pătrundeți doar cochilia. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora integritatea întregului intestin. Puneți cârnații în frigider pentru o vreme.
Pasul 4
Apoi, puteți începe să gătiți direct plasând cârnații în fumător timp de o oră, apoi fierbeți într-o cratiță mare timp de aproximativ patruzeci de minute. Încercați însă să aveți grijă să nu fierbeți apa în timp ce fierbe. Aceasta pentru a preveni topirea grăsimilor. Scoateți cârnații, lăsați-l să se răcească și puneți-l în frigider. Poftă bună.
