Cu o selecție uriașă de cârnați în magazine, cârnații de casă nu devin mai puțin populari, în ciuda prețului ridicat. În sate, locuitorii cu animale încă produc cârnați pentru familiile lor și pentru vânzare. Mai mult, nu se pregătește un singur tip de cârnați, ci mai multe - ficat, ficat, sânge și carne. Toate acestea sunt foarte gustoase și, cel mai important, natural. Cel mai simplu mod de a face cârnați de ficat este să încercați.
Este necesar
-
- vită
- ficat de porc sau de pui - 500 g;
- grăsime de porc - 200 g;
- ceapa mare - 3 bucăți;
- ou - 5 bucăți;
- gris - 2 linguri;
- lapte - 3/4 cană;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- nucșoară - după gust;
- intestinele de porc sunt subțiri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ceapa se toacă mărunt, se trece slănina printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc toate ceapa in untura, luand 3-4 linguri din ea.
Pasul 2
Măcinați ficatul proaspăt și aruncați cu slănina într-un castron mare. Puneți ouăle acolo, adăugați griș și lapte, sare și piper, dacă doriți, adăugați puțină nucșoară rasă pe o răzătoare fină. Se amestecă bine carnea tocată.
Pasul 3
Clătiți bine intestinele subțiri de carne de porc în apă cu adăugarea de oțet, apoi, întorcându-le din exterior în afară, îndepărtați stratul interior de grăsime cu partea tocită a unui cuțit, apoi clătiți din nou. Intestinele sunt gata să fie umplute cu carne tocată.
Pasul 4
Umpleți intestinele cu ficat tocat cu ajutorul unei duze speciale pe mașina de tocat carne, slab, deoarece grișul din ele se va umfla la coacerea cârnaților. Faceți cârnați mici bandând intestinul la fiecare 15-20 cm.
Pasul 5
Așezați cârnații de ficat pe o foaie de copt unsă, străpungeți fiecare cu un ac mare în mai multe locuri și dați-o la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 200 de grade. Serviți cârnații calzi cu terci de hrișcă sau salată de roșii și castraveți.
