Fasolea este o sursă de proteine, carbohidrați și fibre. Conține oligoelemente utile, inclusiv cupru, mangan și fier. Fasolea poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supele.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - fasole roșie - 1 cutie (400 g);
- - fasole albă - 1 cutie (400 g);
- - bulion de legume sau apă - 1 litru;
- - 2 cepe mijlocii;
- - 2 morcovi mijlocii;
- - telina - 6 pețioli;
- - usturoi - 3-4 cuișoare;
- - patrunjel - o grămadă mică;
- - o lingură de pastă de roșii;
- - ulei vegetal;
- - o linguriță de semințe de chimen;
- - o jumătate de linguriță de semințe de coriandru;
- - fulgi de chili după gust (opțional);
- - un vârf de scorțișoară măcinată;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și morcovii, tăiați țelina la aproximativ 2 centimetri de bază, dacă pe pețiole există fibre dure, îndepărtați-le.
Pasul 2
Tăiați ceapa în inele subțiri, apoi tăiați inelele în 4 părți. Tăiați morcovii și țelina în cuburi mici. Măcinați usturoiul curățat într-un mortar cu un pistil.
Pasul 3
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mic, prăjiți coriandru și semințe de chimen timp de 2 minute. Transferăm semințele împreună cu uleiul pe mortarul de usturoi, mărunțim totul într-o pastă, condimentăm cu scorțișoară și, dacă se dorește, fulgi de chili. Scoateți capetele dure ale tulpinilor din pătrunjel, tocați mărunt verdele.
Pasul 4
Încălziți o cantitate mică de ulei într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți ceapa și morcovii la foc mediu timp de 7-8 minute, amestecând ocazional. Adăugați țelină, fierbeți încă 3 minute, apoi adăugați pastă de roșii și gătiți încă 1 minut.
Pasul 5
Punem fasolea într-o strecurătoare, astfel încât excesul de sticlă lichidă. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se fierbe, se fierbe 5 minute. Adăugați fasole și pastă picantă în mortar, gătiți timp de 5 minute. În cele din urmă, adăugați pătrunjel, sare și piper după gust, opriți focul și lăsați supa să se amestece timp de 5-10 minute sub capac. Serviți imediat ciorba cu fasole roșie și albă pe masă.
