Fasolea albă este un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii. Este bogat în vitamine din grupa B, C, PP și proteine vegetale ușor digerabile care conțin aminoacizi esențiali: triptofan, lizină, tirozină, metionină, arginină. Dintre legume, fasolea duce la conținutul de cupru și zinc, magneziu și fier. Medicii recomandă ca persoanele care suferă de constipație cronică, boli cardiovasculare, diabet zaharat să includă fasole în dieta lor. De exemplu, puteți face o supă delicată de piure. Acest fel de mâncare tradițional rustic, originar din provincia italiană Toscana, este gustos și sănătos.
Este necesar
-
- roșii - 3 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- telina - 1 buchet;
- ulei de măsline - 5 linguri;
- cimbru uscat (cimbru) - 0,5 lingurițe;
- piper negru măcinat și sare după gust;
- Frunza de dafin;
- apă - 800 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează bine fasolea uscată. Îndepărtați tot felul de resturi, fructe deteriorate și de calitate slabă. Umpleți cu apă și clătiți bine fasolea cu mâna, schimbând apa de mai multe ori.
Pasul 2
Înmuiați fasolea sortată peste noapte într-un castron mare cu apă rece. Dimineața, scurgeți apa, puneți fasolea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă curată și puneți-o pe foc. După ce fierbe, fierbeți încă 20 de minute.
Pasul 3
Scurgeți și umpleți din nou fasolea cu apă curată și rece. Aduceți la fierbere și așezați frunza de dafin într-un recipient. Apoi, timp de aproximativ 1, 5-2 ore, gătiți la foc mic până când fasolea este moale.
Pasul 4
Scurgeți din nou apa, îndepărtați frunza de dafin și folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a face piure ¾ o parte din boabele fierte. Dacă este necesar, puțină apă poate fi adăugată la masă.
Pasul 5
Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare și se sotează ceapa tocată mărunt, țelina și morcovii în ea la foc mic timp de 5 minute. Adăugați usturoiul curățat și tocat mărunt, cimbru și roșii la legumele sotate, curățate și tăiate cubulețe. Se amestecă frecvent și se fierbe timp de 6-8 minute.
Pasul 6
Se pune o oală cu apă pe foc și se fierbe. Adăugați fasole întregi, piure de fasole și legume înăbușite în apa clocotită. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10-15 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 7
Când serviți, adăugați ulei de măsline în fiecare castron de supă de piure.
