Cu ajutorul masticului, chiar și patiserii fără experiență vor transforma un tort într-o capodoperă. Aluatul de biscuiți este cel mai bun. Există mai multe tipuri din acestea din urmă. Este important să coaceți tortul corect și apoi să-l înfășurați cu mastic.
Procesul de creare a testului
Un tort ușor de biscuiți este potrivit pentru mastic. Principalul lucru este să luați o formă adecvată și să vă gândiți cât de multă greutate va avea structura dulce. Pentru o familie de 3-4, cantitatea de ingrediente sugerată va funcționa. Aceasta:
- 5 ouă;
- 1 pahar de faina;
- 1 cană de zahăr.
Dacă se adună o mulțime de oameni, atunci luați de două ori mai multă mâncare. Coaceți tortul de două ori, făcând de fiecare dată un aluat nou. Dacă amestecați toate produsele simultan, atunci a doua jumătate a aluatului va cădea în 40 de minute, iar biscuiții vor fi răsfățați. Rezultatul este un tort format din 4-6 straturi.
Separați cu grijă gălbenușurile de albi. Puneți-le pe acestea din urmă în frigider. Separați cu atenție, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în alb. Pentru a face acest lucru, luați oul în mână, faceți o crestătură cu un cuțit nu foarte ascuțit. Începeți să turnați oul de la o jumătate a cojii la cealaltă peste un castron. Proteina se va scurge în ea. Așezați gălbenușul într-un alt castron. Deci sortează toate cele 5 ouă.
Se toarnă zahărul în gălbenușuri, se bate cu un tel sau cu un mixer. Gălbenușurile ar trebui să devină ușor albe și să crească în volum. După aceea, turnați făina cernută în ele, amestecați masa până se omogenizează cu o lingură.
Ia albii. Adăugați un vârf de sare la ele. Bateți un minut cu un mixer la viteză mică, apoi la viteză mare. Când spuma nu mai curge din lame și devine elastică, înseamnă că puteți opri procesul.
Mutați aluatul de gălbenuș către voi. Puneți 2 linguri de proteine umflate în ea. Se amestecă ușor amestecul. Când este netedă, adăugați toate proteinele. Așezați lingura în centrul vasului și rotiți-o ușor, astfel încât amestecul să înceapă să se amestece și să nu cadă. Aluatul este gata, îl puteți coace.
Procesul de coacere
În acest moment, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 ° C. Ungeți părțile laterale și fundul matriței cu o bucată de unt. Puteți presăra destul de multă făină pe ea, astfel încât prăjitura finită să se jupuiască mai bine. Așezați aluatul cu atenție. Trimite-l la cuptor pentru a coace. Nu trebuie deschis în 30 de minute, altfel aluatul poate cădea. Urmăriți procesul de rumenire prin geamul ușii. Când vârful tortului capătă o culoare galben închis, aroma de coacere începe să crește în bucătărie, deschide ușa ușa cuptorului, străpunge mijlocul tortului cu o scobitoare. Scoate-o. Dacă aluatul este lipit de bățul de lemn, atunci mijlocul este încă umed. Închideți ușa și așteptați sfârșitul procesului încă 5-7 minute. De obicei biscuitul se coace timp de 35-45 de minute.
După aceea, scoateți-o, transferați-o pe o scândură de lemn, acoperind partea superioară a formularului cu ea și răsturnați-o. Fundul biscuitului este mai neted decât partea superioară, va fi mai ușor să îl acoperiți cu mastic dulce. Așa că lasă prăjitura cu capul în jos. Tăiați-l fierbinte în 2-3 bucăți cu un cuțit sau un fir. Când se răcește, înmuiați fundul cu sirop de zahăr, acoperiți straturile cu smântână, colectați tortul. Acoperiți partea superioară și laturile hainei cu mastic laminat.
Biscuit rapid
Dacă nu aveți chef să vă amestecați cu ouă, atunci faceți o versiune rapidă a biscuiților luând pentru el:
- 1 ou;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 250 g făină;
- 0,5 lingurițe sifon;
- 1 lingură. suc de lămâie.
Folosind lamele unui mixer, amestecați oul, zahărul și laptele condensat într-o masă omogenă, adăugați făină. Stingeți sifonul cu suc de lămâie, adăugați la făină. Se amestecă aluatul și se coace ca înainte.
Tortul copt din aceste produse poate fi acoperit cu mastic și decorat după cum doriți.
