Tortul supraetajat este o piesă specială de artă culinară. Astfel de capodopere sunt coapte pentru sărbători mari. Când creați prăjituri de casă din mastic, puteți alege în mod independent impregnarea, culoarea și puteți veni cu decorațiuni. De exemplu, coaceți o versiune a unei prăjituri pe două niveluri cu ciocolată și fructe de pădure proaspete.
Motivul pentru a face un desert de casă pe două niveluri este de obicei foarte greu: absolvirea școlii, mersul la facultate, căsătoria, un copil. Gătitul unui astfel de delicat pentru o vacanță este o procedură destul de complicată. Va trebui să petreceți câteva ore în bucătărie.
Ingrediente
Gătit primul nivel de biscuiți:
- ouă - 5 buc.;
- făină albă - 250 g;
- zahăr granulat - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - 30 g.
Pregătirea celui de-al doilea nivel de biscuiți:
- ouă - 3 buc.;
- făină albă - 140 g;
- zahăr granulat - 140 g;
- praf de cacao - 40 g;
- ulei de floarea soarelui - 25 g.
Sos impregnant:
- lichior dulce - 100 ml;
- cafea răcită - 500 ml.
Decor:
- fructe de padure proaspete (sau / si bucati de fructe) - 400 g;
- ciocolată - 0,5 kg.
Rețetă pas cu pas
Fiecare nivel este pregătit separat. Primul este un biscuit ușor. Al doilea este întunecat.
- Sparge ouale, impartind albusurile si galbenusurile in cani. Bateți alburile până sunt spumoase, adăugați zahăr și amestecați cu un tel până se dublează baza.
- Introduceți gălbenușurile foarte încet în masa proteică, continuând să bateți. Cerneti faina. Se adaugă într-un castron comun și foarte ușor, fără a stinge spuma, se amestecă până se omogenizează.
- Frecați forma rotundă cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă aluatul în el și se trimite la cuptorul preîncălzit. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 200 ° C. Coaceți un strat timp de 30 de minute.
- Când biscuitul terminat este practic rece, acesta poate fi scos din matriță și trimis să se răcească pe grătar.
- Al doilea tort de culoare ciocolată este preparat în același mod. Singurul pas se schimbă puțin - făina trebuie cernută împreună cu cacao. Iar al doilea strat este copt într-o formă mai îngustă decât primul, puțin mai puțin în timp - 25 de minute.
- Când prăjiturile sunt gata și răcite, înmuiați fiecare biscuit cu sirop, amestecând 500 ml de cafea răcită cu lichior.
Pregătirea masticului
Masticul este cel mai ușor de preparat din lapte condensat, lapte praf și zahăr pudră.
Ingrediente:
- lapte praf - 270 g
- zahăr pudră - 250 g
- lapte condensat - 180-200 g
- suc de lamaie - 1 lingurita
Etape:
- Cerneți pulberea, aruncând bulgări mari. Se amestecă cu lapte praf și lapte condensat. Stropiți cu suc de lămâie.
- Se amestecă până se obține aluatul neted. Dacă se lipeste de mâini, ar trebui să continuați să amestecați până când masticul capătă elasticitate.
- Puneți masticul în frigider timp de o oră sau două. Trebuie reamintit că nu va avea o culoare crem alb pur. Puteți folosi colorant alimentar pentru a da tortului o culoare bogată.
Asamblare
- Când totul este gata, puteți începe să formați desertul și să decorați. Puneți primul strat al biscuitului înmuiat pe un vas larg, acoperiți blatul și părțile laterale cu mastic.
- Aplicați o pastă de mastic pe tortul de sus și așezați-l pe primul strat.
- Rămâne să faci părțile laterale și să-ți mulezi figurile preferate din masticul pregătit. Pentru sculptarea decorului, masticul ar trebui să aibă o consistență mai densă; aceasta poate fi ajustată cu ușurință adăugând mai mult zahăr pudră.
- Pentru a păstra fructe de pădure proaspete pe suprafața tortului și a nu cădea, părțile laterale trebuie să fie ușor ridicate și marginile lor rotunjite. Acest lucru va crea nișe pentru boabe. Acoperiți suprafața cu ciocolată topită, dar nu fierbinte, apoi cu fructe de pădure.
Sfat
După plasarea pe straturi de mastic, ambele niveluri trebuie răcite în frigider timp de 20 de minute.
Decorațiunile și fructele pentru splendoarea creată pot fi lipite direct pe ciocolată.
