Cotletele nu sunt doar carne, ci și legume, pește, ficat. Se prepară în diferite moduri: prăjite, coapte la cuptor, aburite. Dar, indiferent din ce sunt făcute cotletele și în orice fel, există secrete care le vor ajuta să le facă suculente, moi și neobișnuit de gustoase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Secretul gustului unic al cotletelor este o combinație abilă compusă din diferite soiuri și tipuri de carne. Nu vă limitați la un tip de carne tocată.
Pasul 2
Bucătăriile noastre sunt pline de tehnologie modernă, dar o mașină de tocat carne este suficientă pentru a face cotlete. Carnea tocată preparată cu ajutorul său nu trebuie congelată, altfel își va pierde sensibilitatea.
Pasul 3
Utilizarea pâinii este un clasic în fabricarea cotletelor. Este mai bine să luați pâine uscată, va elibera mai mult gluten atunci când este înmuiat. Cel mai bine este să-l înmuiați în lapte, în absența laptelui, în apă fiartă. Acest lucru se face pentru a păstra suculența cotletelor și, de asemenea, pentru a nu se strecura în tigaie.
Pasul 4
Un ingredient indispensabil al cotletelor ar trebui să fie ceapa. El este cel care va face gustul cotletelor picant, le va oferi suculență și moliciune. Ceapa poate fi fie tocată mărunt, fie derulată într-o mașină de tocat carne. Dacă se dorește, verdeața sau usturoiul, trecute printr-o presă, pot fi adăugate la carnea tocată.
Pasul 5
Cineva preferă să adauge legume la cotlete, de exemplu cartofi și morcovi (crude sau fierte) și cineva - brânză. Aceste cotlete sunt, de asemenea, delicioase, dar trebuie să recunoașteți că acesta este un fel de mâncare oarecum diferit.
Pasul 6
Un alt secret important al aerisirii și moliciunii cotletelor: o jumătate de unt se adaugă la mijlocul cărnii tocate. Încercați să gătiți cotletele în acest fel cel puțin o dată și le veți găti doar așa.
Pasul 7
Carnea tocată este legată, desigur, de ouă, dar, în același timp, îngreunează cotletele. Există o cale de ieșire: înainte de a găti carnea tocată, proteinele sunt separate de gălbenușuri, se folosesc doar proteine biciuite.
Pasul 8
Pentru a oferi aerisoarelor cotletelor, mulți bat carnea tocată, aruncând-o pe masă. Dacă carnea tocată este frământată timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, atunci necesitatea acestei operații va dispărea, efectul va fi același.
Pasul 9
Cotletele sunt fierte într-o tigaie preîncălzită cu grijă în ulei de floarea soarelui. Fanii cotletelor prăjite nu ar trebui să acopere tigaia cu un capac, dar iubitorii de cotlete suculente ar trebui să facă cu siguranță acest lucru.
Pasul 10
Serviți cotletele fierbinți. Este important să le prăjești bine. Cotletele prăjite din interior sunt de culoare cenușie, dar nicidecum roșu sau roz. Cotletele se gătesc cel mai bine dintr-o singură dată. Este mai bine să lăsați carnea tocată la frigider și să pregătiți un fel de mâncare proaspătă pentru cină decât să reîncălziți resturile.
