Puțină lume știe că cotletul a apărut în Franța. Desigur, aspectul ei era complet diferit. Prima cotletă franceză a fost făcută dintr-o bucată de carne de vită pe os. De-a lungul anilor, bucătarii ruși au transformat-o pe franceză. Inițial, au bătut-o, apoi au început să toace carnea și osul a fost complet îndepărtat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fiecare casă are propria rețetă de cotletă semnată. Sunt preparate din diferite tipuri de carne, pește, legume și chiar cu adaos de cereale. Pentru a obține torturi de carne strict corecte, trebuie să cunoașteți și să respectați anumite reguli.
Pasul 2
Carnea tocată trebuie folosită numai de casă. Orice calitate cumpărată, garantată, nu poate concura cu cele de casă.
Pasul 3
Trebuie să alegeți carne bună pentru carne tocată. O bucată din spatele cărnii de porc, filet de vițel, va da. Cumpărați carne de porc mai grasă, de vițel sau de vită, puteți alege slabă.
Pasul 4
Gatiti carnea tocata exact in ziua in care ati decis sa prajiti cotletele. Carnea tocată pre-gătită și decongelată poate fi folosită pentru un fel de mâncare, dar nu va face torturi perfecte.
Pasul 5
Fără adăugarea de pâine, cotletele suculente nu vor funcționa. Pentru 0,5 kg de carne, gătiți 3-4 felii de pâine, este mai bine dacă pâinea este învechită. Înmoaie feliile în lapte sau smântână, stoarce feliile înainte de a le amesteca cu carnea tocată.
Pasul 6
Ceapa și usturoiul pot fi utilizate ca aditiv. Este suficient să răsuciți sau să radeți un cap de ceapă pentru 0,5 kg de carne tocată. Ardeiul negru este considerat un plus clasic la cotlet, frământat după gust.
Pasul 7
Nu este nevoie să adăugați ouă la carnea tocată. Prezența lor face cotletele mai dense, mai dure.
Pasul 8
Semifabricatul sub formă de carne tocată trebuie amestecat bine. Toate ingredientele sunt distribuite uniform, cotletele vor fi gustoase în toate părțile.
Pasul 9
O altă condiție importantă este bătaia cărnii tocate. Luați produsul semifabricat în palma mâinii și aruncați-l cu forță în castron. Efectuați aceste manipulări de 15-20 de ori. După aceea, carnea nu se va destrăma în timpul prăjirii.
Pasul 10
Modelați torturile cu mâinile umede. Încălziți bine o tigaie cu fundul greu cu ulei. Se pune la grătar la foc mic. Indiferent dacă acoperiți cotletele în pâine sau nu, este o chestiune de gust.
Pasul 11
Vasul finit nu trebuie să fie roșu sau roz pe tăietură. Cotletele bine făcute degajă puțin suc atunci când sunt presate.
