Peștele roșu este împărțit în trei clase: somon, sturion și somon alb. Reprezentantul oricărei clase pe care o alegeți, cea mai fragedă carne și gustul nu vă vor lăsa indiferenți. Peștele este tăiat în moduri diferite, depinde de ce veți găti din el.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a felia peștele roșu, trebuie să-l preparați. Tăiați capul peștelui și rupeți burta. Trebuie să rupi peștele cu atenție, altfel vezica biliară poate fi deteriorată și peștele va dobândi amărăciune. Scoateți toate măruntaiele din pește și clătiți-le sub apă curentă.
Pasul 2
Gătind o friptură.
Așezați peștele eviscerat pe o scândură de lemn. Luați un cuțit lung și lung. Tăiați peștele în bucăți uniforme de 1, 5-2 cm lățime. Această metodă de tăiere este potrivită pentru prăjirea peștelui.
Pasul 3
Pregătirea fileului.
Așează burta de pește departe de tine. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia spatele peștelui. Incizia nu trebuie să fie foarte profundă și să ajungă doar la oase. Apoi, separați fileurile de oase. Luați un cuțit ascuțit și folosiți scurtături pentru a separa fileul de coloana vertebrală. Mișcările ar trebui să se facă de la spate la abdomen. Faceți același lucru cu cealaltă parte a peștelui. Îndepărtați toate oasele mici din stratul rezultat. Fileurile pot fi fierte întregi sau tăiate. Pentru feliere, așezați fileurile cu carnea în jos și tăiați-le bucăți mici de 1-1,5 cm lățime.
Pasul 4
Fileurile ușor sărate din pachetele de vid pot fi tăiate în diferite moduri.
Așezați piesa de file în fața dvs. pe o tăietură. Luați un cuțit greu și ascuțit și țineți-l paralel cu masa. Ținând cuțitul de mâner, treceți lama peste piesă. Veți obține farfurii de pește foarte subțiri. Dacă lama cuțitului nu este suficient de grea, aplicați puțină presiune atunci când tăiați.
Tăiați o bucată de file în bucăți de 0,5-1 cm la un unghi de 35-45 de grade. Acest unghi de tăiere va împiedica răspândirea bucății de pește.
Fileurile tăiate în acest fel sunt bune pentru prepararea sushi acasă.
