De ce sterilizați borcanele timp de o jumătate de oră înainte de a pune fructe și legume nesterile? În ce cazuri aveți nevoie și nu aveți nevoie să cheltuiți gaze sau electricitate scumpe și puterea dvs. pe cutii de sterilizare? Acestea sunt întrebări foarte interesante care nu ne apar în minte. Facem așa cum ne-au învățat mămicile și bunicile noastre.
Destul de des, păstrăm în dachas, unde folosim electricitate sau gaz în butelii pentru care încă mai trebuie să cumpărăm, să umplem și să aducem. Borcanele sunt sterilizate în diferite moduri: prin fierbere, aburire, într-un cuptor cu microunde. Apoi, în aceste borcane, punem legume nesterile în mod deliberat (nu pot fi spălate de bacterii) cu mâinile nesterile. Costurile eforturilor noastre, banii pentru sterilizarea inutilă sunt irosiți. Unele goluri se deteriorează înainte de a ajunge în casă. Adesea, turnând un produs care fierbe în borcane sterile (gemuri), obținem apoi creșterea mucegaiului. Este aproape imposibil să scapi de sporii fungici. Pot fi suprimate prin exces de zahăr sau sterilizare fracționată.
Cum se minimizează procentul de produse de casă răsfățate?
Cea mai fiabilă sterilizare este finală, când produsele sunt în cele din urmă plasate în borcane și închise semi-ermetic. Apoi, aducând conținutul la fierbere, vom ucide toate bacteriile. Închizând borcanele după sterilizare și întorcându-le, vom împiedica pătrunderea și multiplicarea bacteriilor noi. Chiar și conservele fără conservanți vor fi bine depozitate, de exemplu, piure de cartofi pentru copii, care se fac fără a adăuga zahăr și sare.
Nu toate piesele pot fi sterilizate prin fierbere. Nu este necesară sterilizarea a ceea ce nu poate fi supus unei sterilizări ulterioare prelungite. De exemplu, castraveți și roșii murate. Dar pentru aceste semifabricate nu este necesară nici sterilizarea preliminară a borcanului. De regulă, astfel de semifabricate sunt sterilizate turnând de trei ori apă clocotită sau marinată. În plus, oțetul se adaugă la marinată, care în sine este un stabilizator și previne dezvoltarea bacteriilor și a altor conservanți (sare și zahăr). Capacele pentru orice semifabricate trebuie întotdeauna fierte.
Sterilizarea cu abur a pieselor de prelucrat
Cea mai economică metodă de sterilizare. Băncile trebuie să fie sigilate cu un capac. Apoi, acestea trebuie așezate într-un recipient adânc (tigaie) cu un volum astfel încât înălțimea cutiilor să nu interfereze cu închiderea capacului. Nu le puteți pune aproape una de cealaltă, altfel ar putea exploda. În partea de jos a oalei, de obicei, puneți un ziar sau un separator și turnați puțină apă. Apa fierbe repede. Apare abur și sterilizează conservele. Conținutul lor se încălzește și fierbe. Pentru borcane de 600-800 de grame, sunt suficiente 20-25 de minute dacă acest conținut a fost fierbinte înainte de începerea sterilizării. Este necesar să monitorizați nivelul apei din oală, astfel încât să nu fiarbă în proces. Este necesar să adăugați cu atenție (apa clocotită este mai bună), fără a ajunge pe cutii.
Separat, aș vrea să mă opresc asupra gemurilor lichide de cinci minute. Uneori nu doriți să fierbeți boabele, dar astfel de semifabricate sunt la prețuri slabe, de multe ori fermentează. Este dificil să ucizi sporii fungici acasă. Se recomandă turnarea gemului în borcane și sterilizarea lor de 2-3 ori în modul de mai sus, lăsând borcanele să se răcească complet. În timpul răcirii, sporii ciupercilor sunt activate și sterilizarea ulterioară îi ucide.
Este dificil să vă schimbați obiceiurile, dar este suficient să înțelegeți principiul conservării și conservării spațiilor goale pentru a vă reconstrui și a învăța să vă economisiți energia, timpul și banii.
