Înmuierea castraveților înainte de conservare este opțională. Cu toate acestea, datorită acestuia, puteți îmbunătăți semnificativ gustul produsului finit, puteți crește utilitatea acestuia.
De ce să înmuiați castraveții înainte de murare
Pentru a răspunde la întrebarea dacă trebuie sau nu să înmuiați castraveții înainte de murare, trebuie să știți la ce servește această procedură. În primul rând, înmuierea completează umiditatea fructelor pierdute în timpul transportului sau maturării pe termen lung, în al doilea rând, eliberează castraveții de amărăciune și, în al treilea rând, elimină nitrații. Prin urmare, dacă legumele au cel puțin una dintre problemele de mai sus, atunci este mai bine să nu le riscați și să efectuați procedura de înmuiere conform tuturor regulilor.
De unde știi dacă fructul are nevoie de înmuiere? Nu este nimic dificil în acest sens: dacă legumele cultivate pe propriul teren fără a folosi îngrășăminte industriale sunt luate pentru murare, în timp ce castraveții nu sunt amari și au fost colectați cu cel mult trei ore înainte de conservare, atunci puteți face fără înmuiere. Dacă fructele cumpărate sunt folosite pentru conservare, atunci acestea trebuie înmuiate în apă cel puțin o zi. Faptul este că castraveții care au rămas după ce au fost scoși din tufișuri timp de o zi sau mai multe pierd multă umiditate, devin moi și numai înmuierea le poate restabili elasticitatea inițială. Și în ce condiții au fost cultivate fructele, cu ce au fost hrănite nu se știe.
Cum se înmoaie castraveții în apă înainte de decapare
Modul de desfășurare a procedurii depinde de ce este înmuierea. Dacă este necesar să eliminați nitrații, atunci castraveții trebuie spălați bine, tăiați „cozile” fructelor de ambele părți și turnați legumele cu apă rece. Durata totală de înmuiere este de până la șase ore, iar apa trebuie schimbată la fiecare oră sau două.
Dacă înmuierea se face pentru a umple umezeala din fructe, atunci procedura trebuie efectuată după cum urmează: este necesar să clătiți castraveții, să îi umpleți cu apă cu gheață și să lăsați într-un loc răcoros pentru o zi. Nu este necesar să schimbați apa în acest caz.
